蒸鱼为什么要放个筷子 蒸鱼下面放筷子比较容易熟吗

我們都知道蒸魚是一種常見的美味。它有多種方法和豐富的口味。味道鮮美。它深受人們的喜愛。許多人喜歡吃清蒸魚。有些人把筷子放在蒸魚下面，那麽爲什麽他們把筷子放在蒸魚下面呢？我們來看看！

爲什麽要在蒸魚裏放筷子

有經驗的人做蒸魚時，應該把筷子放在盤子底部，以隔離魚和盤子底部的直接接觸，防止魚粘在盤子底部。

如果魚直接接觸盤子底部，瓷盤的溫度将遠高于蒸汽的溫度，這将使底部的魚成熟并首先粘在盤子底部，導緻魚的外觀不良。當然，如果底部的魚先煮熟，如果蒸的時間太長，魚會變老，味道也會變差。

蒸魚時，許多人喜歡在盤子底部鋪一層蔥花和姜絲，這可以起到很好的去除魚味的作用。然而，有一個問題。蒸魚時，當魚肉被加熱時，會有大量的水從裏面流出，這些水會積聚在盤子底部。由于蔥姜絲加熱後變軟，上面的魚會直接接觸到盤子底部，這樣鍋裏的水蒸氣就不能接觸到魚的底部，使其加熱緩慢，盤子裏積聚的水容易污染魚底部的肉，加劇魚腥味。相反，如果用筷子代替蔥姜絲，既不能保證魚底部的空氣流通，又能減少魚的腥味。

蒸魚的技巧是什麽

① 魚的選擇和處理

制作蒸魚時，魚的種類很多，包括草魚、鲱魚、鲫魚、鲢魚和鲈魚，但鲈魚是最好的選擇，因爲鲈魚不僅肉質細嫩，刺少，适合老人和兒童。無論你選擇什麽魚，你都應該首先确保魚是新鮮的，最好是剛剛宰殺的。第二，在處理魚時，刮去魚鱗，去除腹部的黑色薄膜并清潔

② 蒸魚的時間

蒸魚最難掌握的是蒸魚的時間。時間太短，魚肉未成熟，魚腥味重。時間太長，魚肉容易蒸老，失去鮮嫩的味道。一般來說，對于約1公斤的魚，煮沸後用高溫蒸約7-8分鍾，不要一半揭開蓋子。對于其他重量的魚，時間可以稍微調整

③ 蒸魚醬油的使用順序

衆所周知，蒸魚後，需要在魚身上撒适量的醬油和熱油，這些調味品的使用順序也特别重要。首先，蒸魚時不要倒醬油。在高溫下，醬油易揮發，容易與魚發生化學反應，影響魚的味道。因此，醬油應該放在蒸魚完成後。對于國産蒸魚，應該先放醬油，然後放熱油，這樣熱油可以刺激醬油的味道，使蒸魚味道醇厚。

蒸魚的特别之處

1蒸魚不需要用特大號的魚。大約一公斤。魚太大，蒸煮時間不易控制

2把筷子放在盤子底部，可以很好地支撐魚體，使底部的熱空氣循環加熱均勻。放置筷子時，注意在筷子之間留出一定的間隔

3當魚用薄薄的一層油蒸熟時，它可以阻止魚的水分流失。最後一步，花生油應加熱到70%左右。鍋裏冒着綠煙。油太冷，無法刺激醬油、洋蔥絲和姜絲的香味。