发布时间：2022-06-18 08:10:02
衆所周知，蛋黃酥脆口感脆，裏面有豐富的餡料。有一整隻鹹蛋黃和其他配料。它味道很好，深受人們喜愛。許多人經常吃蛋黃酥脆。有些人想在家做蛋黃糕點，所以做蛋黃糕點難嗎？我們來看看！
蛋黃糕點的制作很複雜，也很難。
1. 材料應選擇得當。皮脆的豬油要自己煮，豆沙餡也要自己煮。鹹蛋黃也應使用鹹蛋，而不是真空包裝的鹹蛋黃。
2. 事實上，打開糕點需要很多時間和人力。每一個“開口”都需要休息和放松，小點心的練習需要打開幾次。
蛋黃糕點實際上是一種蘇維埃風格的月餅。幾年前它開始時一團糟，現在仍然很熱。中秋節期間，它與雲腿和粵式月餅形成對峙局面，這與它的口味是分不開的！酥脆的結構層次分明，層層包裹着紅豆沙。中間是油鹹蛋黃，色澤紅潤，香氣濃郁。它脆而軟，甜而鹹。蛋黃的油彌補了外層皮膚的幹燥，蛋黃的鹹味也使整個蛋黃酥脆乏味。現在填料也在不斷發展。例如，添加木薯後，立即添加一層蠟質和柔軟的味道，即肉松。餡料不僅限于紅豆醬：還有蓮子醬、紫薯等等。
參考重量：10
原料：
水油皮：中粉：140克，豬油：50克，水：53-58克
糕點：低粉：100克，豬油：50克
餡料：豆沙餡180克，鹹蛋黃：10
表面裝飾：蛋黃液，适量黑芝麻。
烘烤時間：中間層爲180度，約30分鍾，表面塗有淡金。
準備：提前在室溫下軟化豬油。
生産步驟：
1。混合水和油的皮膚材料，慢慢加水。根據面粉的吸水率，将其揉至像耳垂一樣柔軟，然後用保鮮膜覆蓋，放松半小時。（你可以使用廚師機器）
2。混合糕點材料，用手掌的溫度揉搓糕點面團，并用保鮮膜覆蓋以放松。
3. 在此期間，取鹹鴨蛋黃，輕輕洗淨，将白酒灑在表面，180度烘烤5分鍾，直至半熟，不流油。爐排完後立即噴灑白酒冷卻。
5. 豆沙餡分爲18克，用鹹蛋黃包裹，并用保鮮膜覆蓋以防止幹燥。
6. 将水、油皮和糕點分别分成10份。
7. 取一塊松軟的水和油皮，包起來，壓平，用油酥面團包起來，然後蓋上。把它整理好。
8. 按順序将其卷成橢圓形，然後從上到下卷成牛舌。蓋上保鮮膜，醒來15分鍾。
9. 按照第8步再次翻滾，醒來15分鍾。
10. 用大拇指從面包卷中間按一下，然後把面包卷成一個大小合适的圓面包片，包好餡料，然後把它合上。
11. 在表面刷上蛋黃液，撒上芝麻，在預先預熱的烤箱中以180度烘烤30分鍾，表面呈金黃色。
1。你可以看到制作蛋黃糕點有幾個關鍵步驟：水和油皮（手動揉捏或機器）、糕點制作、小糕點（水和油皮和油皮糕點）、滾動、填充和烘焙兩次，包括站在中間和在中間醒來，這需要很長時間和複雜的步驟。所謂的美味是值得期待的。不管怎樣，我的家人和朋友都非常喜歡我的蛋黃糕點，因爲用了很好的材料和時間，它一定很美味！
2. 不建議縮短喚醒時間。站立可以“放松”面筋，滾動和成型會非常“順從”，這更容易操作，也不容易混合和露出填料。面團具有更好的延展性，成品的口感更酥脆可口。
3. 紫色土豆餡料也可用于餡料部分。紫薯粉可以代替油皮和油酥中的面粉，紫薯油酥的外觀價值也相當高！
4. 在揉面團的時候，我們經常做意大利面。如果數量很大，我們的女孩仍然沒有什麽力量。建議使用烹饪機和面包機來幫助你。如果你偶爾這樣做，手動也很好。你可以更準确地控制面團的狀态，練習手感。
讓我跟你簡單計算一下材料成本：鹹蛋黃的成本約爲2.3-2.5，每個糕點的成本約爲1元。加上餡料：成品紅豆醬餡料的成本約爲1.5元，所以材料成本達到了5元。（如果豆沙餡是自己做的，成本會更高）
不是人工水電的成本，而是材料的成本。按照毛利潤的60%，蛋黃糕點至少要賣13元，才能收回成本，賺取一點利潤。如果是中秋節的銷售，再加上好看的包裝，那我覺得賣起來也不算太貴。
众所周知，蛋黄酥脆口感脆，里面有丰富的馅料。有一整只咸蛋黄和其他配料。它味道很好，深受人们喜爱。许多人经常吃蛋黄酥脆。有些人想在家做蛋黄糕点，所以做蛋黄糕点难吗？我们来看看！
蛋黄糕点的制作很复杂，也很难。
1. 材料应选择得当。皮脆的猪油要自己煮，豆沙馅也要自己煮。咸蛋黄也应使用咸蛋，而不是真空包装的咸蛋黄。
2. 事实上，打开糕点需要很多时间和人力。每一个“开口”都需要休息和放松，小点心的练习需要打开几次。
蛋黄糕点实际上是一种苏维埃风格的月饼。几年前它开始时一团糟，现在仍然很热。中秋节期间，它与云腿和粤式月饼形成对峙局面，这与它的口味是分不开的！酥脆的结构层次分明，层层包裹着红豆沙。中间是油咸蛋黄，色泽红润，香气浓郁。它脆而软，甜而咸。蛋黄的油弥补了外层皮肤的干燥，蛋黄的咸味也使整个蛋黄酥脆乏味。现在填料也在不断发展。例如，添加木薯后，立即添加一层蜡质和柔软的味道，即肉松。馅料不仅限于红豆酱：还有莲子酱、紫薯等等。
参考重量：10
原料：
水油皮：中粉：140克，猪油：50克，水：53-58克
糕点：低粉：100克，猪油：50克
馅料：豆沙馅180克，咸蛋黄：10
烘烤时间：中间层为180度，约30分钟，表面涂有淡金。
1。混合水和油的皮肤材料，慢慢加水。根据面粉的吸水率，将其揉至像耳垂一样柔软，然后用保鲜膜覆盖，放松半小时。（你可以使用厨师机器）
2。混合糕点材料，用手掌的温度揉搓糕点面团，并用保鲜膜覆盖以放松。
3. 在此期间，取咸鸭蛋黄，轻轻洗净，将白酒洒在表面，180度烘烤5分钟，直至半熟，不流油。炉排完后立即喷洒白酒冷却。
5. 豆沙馅分为18克，用咸蛋黄包裹，并用保鲜膜覆盖以防止干燥。
6. 将水、油皮和糕点分别分成10份。
7. 取一块松软的水和油皮，包起来，压平，用油酥面团包起来，然后盖上。把它整理好。
8. 按顺序将其卷成椭圆形，然后从上到下卷成牛舌。盖上保鲜膜，醒来15分钟。
9. 按照第8步再次翻滚，醒来15分钟。
10. 用大拇指从面包卷中间按一下，然后把面包卷成一个大小合适的圆面包片，包好馅料，然后把它合上。
11. 在表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，在预先预热的烤箱中以180度烘烤30分钟，表面呈金黄色。
1。你可以看到制作蛋黄糕点有几个关键步骤：水和油皮（手动揉捏或机器）、糕点制作、小糕点（水和油皮和油皮糕点）、滚动、填充和烘焙两次，包括站在中间和在中间醒来，这需要很长时间和复杂的步骤。所谓的美味是值得期待的。不管怎样，我的家人和朋友都非常喜欢我的蛋黄糕点，因为用了很好的材料和时间，它一定很美味！
2. 不建议缩短唤醒时间。站立可以“放松”面筋，滚动和成型会非常“顺从”，这更容易操作，也不容易混合和露出填料。面团具有更好的延展性，成品的口感更酥脆可口。
3. 紫色土豆馅料也可用于馅料部分。紫薯粉可以代替油皮和油酥中的面粉，紫薯油酥的外观价值也相当高！
4. 在揉面团的时候，我们经常做意大利面。如果数量很大，我们的女孩仍然没有什么力量。建议使用烹饪机和面包机来帮助你。如果你偶尔这样做，手动也很好。你可以更准确地控制面团的状态，练习手感。
让我跟你简单计算一下材料成本：咸蛋黄的成本约为2.3-2.5，每个糕点的成本约为1元。加上馅料：成品红豆酱馅料的成本约为1.5元，所以材料成本达到了5元。（如果豆沙馅是自己做的，成本会更高）
不是人工水电的成本，而是材料的成本。按照毛利润的60%，蛋黄糕点至少要卖13元，才能收回成本，赚取一点利润。如果是中秋节的销售，再加上好看的包装，那我觉得卖起来也不算太贵。
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本文标题：蛋黄酥很难做吗 做蛋黄酥有什么技巧