炸藕片用什么藕好吃 炸藕片用面藕还是脆藕

衆所周知，蓮藕是一種常見的食物。它有很多吃的方法。炸蓮藕片是一種非常流行的方法。很多人會在家裏煎蓮藕片。炒蓮藕片有一定的壓力，所以炒蓮藕片最好用面條蓮藕還是用酥蓮藕？讓我們來看一看！

炸藕、面藕或脆藕

我們可以煎兩種不同的藕。一是我們隻用蓮藕炒蓮藕，效果和蓮藕片差不多。這種蓮藕應選用酥脆的蓮藕，口感酥脆可口。爲家人做了這種蓮藕之後，味道仍然很好。另一種炸蓮藕是我們經常吃的那種蓮藕盒。如果我們這樣做，我們應該用一個酥脆的蓮藕。咬了一口後，我們還吃了一個有嚼勁的蓮藕，加了一點水，味道會很好。〔1002〕〔1000〕肉餡夾在中間，煎炸後呈金黃色，餡也很好吃。因此，無論我們做什麽樣的蓮藕，我們選擇的蓮藕仍然是口感清爽的蓮藕。隻有這樣，炒蓮藕才能說更美味。

什麽樣的蓮藕更适合油炸

在選擇蓮藕時，顔色是深棕色，而不是太白。太白的蓮藕屬于易碎的蓮藕，深色的蓮藕屬于面部蓮藕。此外，蓮藕還可分爲七孔蓮藕和九孔蓮藕。把蓮藕的中間切開，露出蓮藕的洞。數一數。如果是七個孔，那一定是面蓮藕，如果是九個孔，那就是酥脆的蓮藕。如果是炸蓮藕，七孔蓮藕面最美味。

此外，在炸蓮藕盒時，你可以把蓮藕放在水中提前煮熟。煮熟後，蓮藕會被做成更多的面條，然後切成薄片和餡料一起炸。炸蓮藕盒更好吃。如果你喜歡，你可以試試這個方法！

炸蓮藕片

食物準備：

一個雞蛋，适量玉米澱粉，适量普通面粉，一個蓮藕，适量食用油，五香粉和鹽。

練習：

1首先準備一個薄而合适的面糊。在空碗中，加入适量的面粉、玉米澱粉、蛋黃、鹽、五香粉和适量的水，達到上圖所示的稠度。玉米澱粉與面粉的比例爲3:1，因此面糊可以挂在蓮藕片上，而不會因爲面糊太厚而影響酥脆的口感。

2. 選擇一片酥脆的蓮藕，剝皮，切成薄片，放入水中，以避免氧化和發黑。如何選擇酥脆的蓮藕？1.切碎一小塊生蓮藕，嘗一嘗。澱粉含量高，口感澀。這種粉末是蠟狀的。澱粉含量少的食物含糖量高，生吃時味道甜。這種蓮藕很脆。2.你可以剪掉它。蓮藕有9個洞，粉紅色的蓮藕有11個洞。3.如果是同一個蓮藕，中間和尾部較厚的部分是粉末，頭部較薄的部分是易碎的。4.皮膚顔色爲白色、粉色和深色，清爽。5.當你打開它時，酥脆的蓮藕含有更多的蓮藕絲。

3. 将适量的油放入鍋中，油溫升至60%。然後将蓮藕片切下，将面糊粘上，放入油鍋中，煎至金黃酥脆，取出。油炸過程中，油溫應始終保持在60%，油溫應快速油炸，直至最終确定。

油炸蓮藕片的技術

1制作面糊時，不能使其太稠，否則油炸成品會因面糊太稠而變得柔軟粘稠。

2. 油炸時，一定要在高溫下迅速凝固。因爲酥脆的蓮藕可以冷藏食用，爲了保持酥脆，需要快速成型并盡快取出以控制油脂。