藕片怎么就不脆了 藕片怎么做才脆

衆所周知，蓮藕是一種常見的食物。它有很多方法。炸蓮藕片是最簡單的一種。它口感酥脆，香甜可口，深受人們喜愛。有些人炒蓮藕片不太脆，那麽蓮藕片不脆是怎麽回事呢？我們來看看！

蓮藕片怎麽可能不脆

蓮藕的選擇

我們必須選擇脆蓮藕而不是面條。

選擇蓮藕時，在湯中選擇7孔蓮藕，在冷拌和翻炒中選擇9孔蓮藕。選擇蓮藕時，輕輕捏一下蓮藕。如果它很脆，就适合油炸。不要擔心酸，因爲它已經蒸發了。

烹饪時間和實踐

蓮藕酥脆、香甜可口，但有些人做蓮藕不是很脆。雖然蓮藕可以分爲面條和酥脆的蓮藕，但如果在短時間内烹制，比如炸蓮藕片，面條和酥脆的區别并不是特别大。

如果不炒，而是用醬油和其他烹饪方法烹調，縮短蓮藕的烹調時間将使其保持酥脆。隻有長時間的烹饪，比如蓮藕排骨湯，炖蓮藕需要很長時間，而且蓮藕的味道會非常美味。

如何制作酥脆的蓮藕片

你想要制作的蓮藕片非常酥脆。你必須選對蓮藕。我們很多人平時都沒有注意到這一點。事實上，蓮藕可分爲許多品種。根據孔的數量，你可以知道它們是面條蓮藕還是脆蓮藕。

如果你想炒蓮藕片，你應該首先選擇九孔蓮藕。九孔蓮藕吃起來酥脆，七孔蓮藕吃起來像面條。因此，如果你想炒或冷，你必須選擇九孔蓮藕購買。

此外，如果你想讓蓮藕片酥脆，那就選擇白皮蓮藕片，而不是黃皮蓮藕片。烹調過程中還應注意，蓮藕極易氧化發黑，所以去皮切塊後，必須随時用清水浸泡，以防止氧化發黑和脆性損失。

首先将蓮藕片在清水中煮沸，然後取出并迅速冷卻。這一步不能忽略。這一步還可以增加蓮藕的脆性，使其口感更清爽。

脆皮蓮藕片制作方法

原料：蓮藕

原料：蔥、蒜片、香醋、美味醬油、白砂糖和鹽

開始制作：

1。把蓮藕切成薄片，不要太薄。我通常把它切成3毫米左右，切完蓮藕片後洗兩次，然後把裏面的澱粉洗掉。

2. 鍋中倒入适量油，倒入蔥，翻炒至變色，轉火倒入蓮藕片，快速翻炒，倒入3湯匙香醋和4湯匙白砂糖，快速翻炒。（另外，上料和煎炸過程大約需要1~2分鍾，可以切掉蓮藕片。煎炸很長時間後，味道不會太脆。）

3. 在離開鍋之前，往鍋裏倒一點美味的醬油，放入蒜片，快速炒出鍋。

蓮藕片制作技巧

1。将蓮藕片上的澱粉清洗幹淨，不僅可以使炒蓮藕片的表面更清晰，而且口感更清脆。如果你喜歡它更脆，你可以把它浸泡在水中，但這也會導緻一些蓮藕香味的損失。因此，我一般隻清洗它。

2. 提前放醋也會增加口感。

3. 蓮藕片之所以酥脆，其中一個原因是它們可以生吃，但會有一點生的味道，所以油炸時味道最好。長時間也會造成面條的味道。