和面粉先放水还是面粉 和面的面粉和水先放哪个

衆所周知，許多人會在家裏做意大利面。做意大利面時，他們通常要把面條混合在一起。拌面條的方法有很多。不同的面條混合方法制作的面團也不同。有些人會先放水，有些人會先放面條。那麽，和諧面條是第一個釋放水分還是第一個方面呢？讓我們來看一看！

是先放水還是先放面條

1。先往面粉中加水

，面粉因人而異。先加水，然後加入面條，慢慢攪拌。如果有一個比例，可以一次完成。如果沒有比例，重複添加面條和水是很無聊的。

2. 加入面條和面粉

喜歡先加入面條，然後加水。這種方法很麻煩，需要兩個人一起操作。因爲你所有的手都沾滿了面條，所以單手添加面條是不可能的。

面團的技巧是什麽

1。面團必須使用溫水，以确保面團中的蛋白質分子不會受損，從而使面團具有特别強的彈性，比其他水溫下的水和面團更白。而且，用溫水做的面條，味道也會有所不同。這樣的面條更容易成型，也更容易擀。

2. 擀面條時，你可以在面板和擀面杖上倒一些食用油。

這有兩個優點：

① 防止面團粘在上面

② 面團中的水分可以被完全鎖住，這樣水分就不會蒸發，蛋糕就會變得芳香柔軟。提前加油。當它真的烤好了，它可能會變少，甚至不會。這樣一來，油的量就會減少，吃起來也會更健康。

3. 不要用小火。用中火加熱鍋。快速鎖住面團蛋糕中的水分，使烘焙的蛋糕變得柔軟。

面條的常見比例

無論是先加水還是先加面條，隻要有一個比例，都是簡單快捷的。

加入500克面粉、180-200毫升的面條面團、200-210毫升的餃子面團和225-250毫升的包子發酵面。首先加入60%-70%的水，然後加入20%的水，最後加入足夠的水。

如何攪拌好面條

1。爲了避免水和面粉之間的不平衡，你不能一次添加足夠的水。相反，把面粉倒進盆或面板，在中間挖一個凹槽，慢慢地把水倒進槽裏，用筷子慢慢攪拌。當水和面粉充分攪拌，水被面粉吸幹後，用手反複摩擦面條，使面粉變成許多小塊，俗稱“雪花面”。

2. 這樣，水不會到處流動，因爲面粉沒有時間吸收水分，也不會粘在手上和鍋上。這不利于電池操作。然後，在“雪花面”上噴水，用手攪拌成團狀的小面團，稱爲“葡萄面”。

3. 此時，面粉吸收的水分不足，硬度高。将面團揉成小塊，擦去粘在面盆或面板上的面糊，然後用手蘸一些水清洗面粉并灑在“葡萄粉”上，然後用雙手将葡萄粉揉成光滑的面團。