面团发过了是什么样 怎么判断面团发过了

我們都知道，面團發酵是制作意大利面最基本、最關鍵的環節。面團發酵的質量将直接影響面團的口感和口感，所以很多人都特别關注面團發酵。面團的發酵時間有一定的重要性，那麽面團制作時是什麽樣子的呢？讓我們來看一看！

面團制作後的狀态是什麽

面團制作後如何判斷？我們可以試着比較一下。如果面團太硬，面團很容易反彈。你可以試着比較面團已經面團一小時和面團已經面團很長時間。外觀不同。長時間制作的面團的氣泡會減少，而且大小不會像一個小時那麽大。

此外，我們可以将其與手指進行比較。如果面團剛剛好，面團會形成指紋，但周圍不會塌陷，并且會有蜂窩氣泡孔。然而，如果面團長時間舉起并用手指按壓，它會在面團周圍塌陷。這是因爲臉上的頭發太多了。另一個特征是臉在長時間後會變酸。這個問題很常見，所以我們應該避免走得太遠。

如果面條是正常制作的，那麽饅頭、饅頭或其他面食會很美味。這也是關鍵的一步。如果時間太長，頭發将不會成功，所以我們應該估計我們的頭發時間。

送面團時要做什麽

加入可食用的堿性面條。

面粉發酵用酵母在面粉發酵過程中一般會同時進行三種發酵，即酵母發酵+酒精發酵+乳酸發酵。在這個過程中，三種發酵（菌株）所需的環境略有不同。面粉發酵需要的是酵母發酵。由于從生産商那裏挑選的菌株很好，大多數都是在酵母發酵的同時進行的，同時也伴随着酒精發酵和乳酸發酵。當溫度合适時，酵母發酵很快，酒精發酵和乳酸發酵很慢，面粉會有很強的酵母風味。如果發酵時間過長，酒精發酵會産生面團中含有的一些酒精，少量酒精會增加口感，改善酵母的味道，制備的面食更美味，乳酸也不同。如果制成，乳酸含量會增加，會有酸味。因此，盡量不要延長面團打開後的時間。無論發酵是否繼續，解決方法是添加适量（食用堿性面條）以中和乳酸帶來的酸味，但也會降低味道。

做面團時會發生什麽

無論你做什麽意大利面，都需要很長時間才能做出好的意大利面。

1. 頭發時間太長，而且頭發很薄。揉捏臉部時，臉部接觸手，臉部翻滾不緊。

2. 頭發時間太長，臉有酸味。制作時，必須加堿。

3. 頭發時間太長了。加堿時，你必須加很多幹面條，否則就不能揉。

4. 做饅頭要花很長時間。沒有比新鮮面條更好的制作饅頭的方法了。

面團發酵的重要之處

1。如果你用酵母粉做面團，面團煮過頭會有酸。首先，面團會膨脹得更大，變得更薄。如果出現這種情況，你可以添加一些可食用的堿性面粉，并将其揉成中性，這樣可以避免酸味。此外，你可以把它放在冰箱裏，以延長面條的發酵速度。

2. 酵母粉必須用溫水和面粉制成。如果使用高溫水和面粉，會有燃燒酵母粉的效果。根據你送的面粉量，把酵母粉調好，然後把面粉放在有溫度的地方，大約一小時後面粉就好了。

3. 做面條時，如果沒有足夠的酵母粉，面條不會上升，饅頭也不會膨脹。