发布时间：2022-04-12 17:30:01
我們都知道，許多人在家煮意大利面時會提前做面條。制作面條是最基本的步驟和關鍵環節，它将直接影響面食的口感和口感。做面條的方法有很多。有些人會先在溫水中融化酵母，然後攪拌面條。有些人會直接将酵母放入面粉中，然後用溫水攪拌面條。那麽，把面團酵母放在溫水或面粉中更好嗎？讓我們來看一看！
制作面條時，酵母可以放在面粉或溫水和面條中。然而，爲了保證面團制作的成功率，充分發酵酵母，縮短面團制作時間，最好選擇後者，即預先将酵母溶解在溫水中。
根據經驗，我們确實需要看看情況：
1。當室溫在25~30度左右時，可直接加入面粉中。
但注意：酵母不應與糖和鹽直接接觸（這可能會影響酵母的活性）
2。如果室溫高于30℃，酵母可以直接添加到面粉中，但建議使用冰水和面粉。
原因：如果室溫超過30℃，酵母很容易過度發酵，使面團變酸。
除了手工揉捏/廚師揉捏之外，它還很容易使面團溫度進一步升高。因此，當夏天天氣炎熱時，記住，冰水和面條！
1混合。當室溫低于25℃時，酵母活性不高，發酵活性較慢。因此，先将其放入溫水中刺激酵母活性，這也有助于頭發。
但需要注意的是，溫水的溫度應爲35度左右（與手指的溫度大緻相同），水溫不應超過40度，以避免燙傷酵母。
2. 如果室溫低于20℃，則不應僅在溫水中溶解。制作面條時，也建議使用發酵箱或放入蒸籠中進行發酵。
蒸籠發酵可以這樣做：在鍋中煮沸水而不沸騰，蒸汽就可以出來。将面團放入碗中，用保鮮膜覆蓋，放入鍋中，用蒸汽發酵。
當我們混合面粉時，如果酵母在面粉中，我們需要将酵母與面粉混合均勻，然後加入少量溫水混合成絮狀物，然後混合面粉。
在面粉中加入酵母時，需要更仔細地揉搓，使酵母和面粉混合均勻，使面粉發質更好。
和面粉中，如果先将酵母在溫水中融化，然後倒入面粉中，攪拌成絮狀物和面粉，酵母和面粉可以更均勻地混合，酵母可以更容易地分布在面粉的各個角落，使面團效果更好，更快更統一。
小結：
我更喜歡後者，這也是我做意大利面時的習慣。酵母粉隻有在30-35度的溫水中才能充分發酵，也就是說，溫水的溫度略低于我們手的溫度。它最适合用手觸摸，這是溫暖而不熱的。因此，我認爲用溫水融化酵母可以最大限度地發揮酵母的作用，使酵母發酵更加充分，從而使面食達到預期效果。
無論使用哪種方法，都必須充分揉捏表面，使酵母均勻分布，使酵母發揮作用。如果面團不小心，可能會導緻面團不足，部分面團在蒸制過程中容易收縮，或因發酵不良而容易變成死面。因此，這兩種捏面團的方法也是非常關鍵的，這樣捏出的面團會光滑而結實，面團效果會很好，面團會變得柔軟可口。
觸摸：用手指沾面粉，戳面團。當你的手指被拔出後，凹陷處會稍微縮回。
它看起來像是：用刀切，切片呈均勻的蜂窩狀眼睛
觸摸它：用手指戳面粉。當你的手指被拔出後，它會從凹陷處迅速塌陷。
似乎用刀切割時，截面上的孔大小不均勻，有時會有大的空孔。
聞起來很酸。
感覺一下：用手指蘸面粉，戳一下面團。手指拔出後，抑郁症很快就會恢複到原來的狀态。
看起來像：用刀切割，有小孔，結構緊湊。
1。每500克面粉可添加2-3克酵母，可根據不同季節增減。一般來說，夏季溫度較高時，可少加酵母，冬季溫度較低時，可适當增加酵母量，以縮短發酵時間。
2. 酵母粉的活性在30℃左右最好。如果溫度過高或過低，都會影響酵母的活性。因此，無論采用哪種混合方法，發酵後都要注意水溫、面條溫度和周圍環境。
我们都知道，许多人在家煮意大利面时会提前做面条。制作面条是最基本的步骤和关键环节，它将直接影响面食的口感和口感。做面条的方法有很多。有些人会先在温水中融化酵母，然后搅拌面条。有些人会直接将酵母放入面粉中，然后用温水搅拌面条。那么，把面团酵母放在温水或面粉中更好吗？让我们来看一看！
制作面条时，酵母可以放在面粉或温水和面条中。然而，为了保证面团制作的成功率，充分发酵酵母，缩短面团制作时间，最好选择后者，即预先将酵母溶解在温水中。
1。当室温在25~30度左右时，可直接加入面粉中。
但注意：酵母不应与糖和盐直接接触（这可能会影响酵母的活性）
2。如果室温高于30℃，酵母可以直接添加到面粉中，但建议使用冰水和面粉。
除了手工揉捏/厨师揉捏之外，它还很容易使面团温度进一步升高。因此，当夏天天气炎热时，记住，冰水和面条！
1混合。当室温低于25℃时，酵母活性不高，发酵活性较慢。因此，先将其放入温水中刺激酵母活性，这也有助于头发。
但需要注意的是，温水的温度应为35度左右（与手指的温度大致相同），水温不应超过40度，以避免烫伤酵母。
2. 如果室温低于20℃，则不应仅在温水中溶解。制作面条时，也建议使用发酵箱或放入蒸笼中进行发酵。
蒸笼发酵可以这样做：在锅中煮沸水而不沸腾，蒸汽就可以出来。将面团放入碗中，用保鲜膜覆盖，放入锅中，用蒸汽发酵。
当我们混合面粉时，如果酵母在面粉中，我们需要将酵母与面粉混合均匀，然后加入少量温水混合成絮状物，然后混合面粉。
在面粉中加入酵母时，需要更仔细地揉搓，使酵母和面粉混合均匀，使面粉发质更好。
和面粉中，如果先将酵母在温水中融化，然后倒入面粉中，搅拌成絮状物和面粉，酵母和面粉可以更均匀地混合，酵母可以更容易地分布在面粉的各个角落，使面团效果更好，更快更统一。
小结：
我更喜欢后者，这也是我做意大利面时的习惯。酵母粉只有在30-35度的温水中才能充分发酵，也就是说，温水的温度略低于我们手的温度。它最适合用手触摸，这是温暖而不热的。因此，我认为用温水融化酵母可以最大限度地发挥酵母的作用，使酵母发酵更加充分，从而使面食达到预期效果。
无论使用哪种方法，都必须充分揉捏表面，使酵母均匀分布，使酵母发挥作用。如果面团不小心，可能会导致面团不足，部分面团在蒸制过程中容易收缩，或因发酵不良而容易变成死面。因此，这两种捏面团的方法也是非常关键的，这样捏出的面团会光滑而结实，面团效果会很好，面团会变得柔软可口。
触摸：用手指沾面粉，戳面团。当你的手指被拔出后，凹陷处会稍微缩回。
触摸它：用手指戳面粉。当你的手指被拔出后，它会从凹陷处迅速塌陷。
闻起来很酸。
感觉一下：用手指蘸面粉，戳一下面团。手指拔出后，抑郁症很快就会恢复到原来的状态。
看起来像：用刀切割，有小孔，结构紧凑。
1。每500克面粉可添加2-3克酵母，可根据不同季节增减。一般来说，夏季温度较高时，可少加酵母，冬季温度较低时，可适当增加酵母量，以缩短发酵时间。
2. 酵母粉的活性在30℃左右最好。如果温度过高或过低，都会影响酵母的活性。因此，无论采用哪种混合方法，发酵后都要注意水温、面条温度和周围环境。
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