自制豆浆时需注意火候

自制豆漿時要注意熱量

豆漿作爲一種營養飲料，一直受到人們的青睐。然而，在豆漿機生産的豆漿的選擇、飲用和保存方面還有一些值得注意的方面。

家中自制豆漿可以保證環境衛生，現在就喝，保證豆漿的新鮮度和營養。在制作豆漿之前，要把壞豆和蟲咬豆挑出來，清洗幹淨并充分浸泡。豆子浸泡時間一般爲6-16小時，夏季以6-10小時爲宜。如果豆子浸泡時間短，産奶量不高。如果豆子浸泡時間太長，豆子會變酸。

一般來說，家用自動豆漿機生産豆漿，因此應選擇市場上允許銷售的常規産品。以九陽等全自動豆漿機爲例。整個制漿過程由機器自動完成，減少了人工控制，既保證了使用安全，又保證了豆漿的衛生。兩到三公斤新鮮煮熟的豆漿可以在十多分鍾内自動制成。

好的新鮮煮熟的豆漿應該有粘性。稍涼時，表面有一層油皮，有濃郁的豆香味。它嘗起來又涼又滑。豆漿是一種高蛋白、高營養價值的食品，也是細菌繁殖的良好營養來源。尤其是在夏天，最好在2小時内飲用。

還有兩點需要提醒。首先，制作和存放豆漿的設備應及時刷洗，以防止細菌滋生。第二，生豆漿飲用前應充分煮沸，以分解肥皂毒素、抗胰蛋白酶等對人體有害的成分。首先，在大火上做飯。煮沸後，用慢火繼續煮大約5分鍾。豆漿豆漿在烹調過程中會出現“假煮”現象，因爲豆漿中有很多氣泡，看起來像是煮熟了，實際上不是。所以應該繼續煮一段時間，豆漿才是真正煮熟的。