发布时间：2022-03-02 09:40:02
食用油時，當水落入熱油鍋時，會有爆裂聲，伴随着油的飛濺，使人無法躲避。爲什麽？
當水溫上升到100℃時，它會沸騰成蒸汽，而油的沸騰溫度在200℃以上。。由于鍋内熱油溫度已經超過沸水溫度，沉入鍋底的水滴溫度會迅速上升，沸騰成爲水蒸氣，體積會膨脹1000倍以上。水蒸氣比油輕，所以它從鍋的底部上升，并通過油層表面排出。在上升過程中，蒸汽氣泡将周圍的熱油推開，直到它突破油層表面并破裂，發出噼啪聲。當氣泡破裂時，它将油帶到油層表面，這就是油的飛濺。
相反，油滴入熱水鍋時不會飛濺的原因也很清楚：油比水輕。100℃的沸水溫度不能使浮在水面上的油沸騰，因此不可能使油爆裂飛濺。
因此，在煮沸油時，如果鍋中的油因過度燃燒而迅速升溫，則不得用水倒出。當你給油底殼澆水時，水會沉到油層的底部，将油底殼中的油提起，從油底殼的邊緣溢出，燃燒的油在爐子上擴散。在這個時候，把它熄滅是很麻煩的。正确的方法是立即用鍋蓋蓋住正在燃燒的油底殼，将油與空氣隔離，火熄滅，鍋内的油仍然可以炸。
食用油时，当水落入热油锅时，会有爆裂声，伴随着油的飞溅，使人无法躲避。为什么？
当水温上升到100℃时，它会沸腾成蒸汽，而油的沸腾温度在200℃以上。。由于锅内热油温度已经超过沸水温度，沉入锅底的水滴温度会迅速上升，沸腾成为水蒸气，体积会膨胀1000倍以上。水蒸气比油轻，所以它从锅的底部上升，并通过油层表面排出。在上升过程中，蒸汽气泡将周围的热油推开，直到它突破油层表面并破裂，发出噼啪声。当气泡破裂时，它将油带到油层表面，这就是油的飞溅。
相反，油滴入热水锅时不会飞溅的原因也很清楚：油比水轻。100℃的沸水温度不能使浮在水面上的油沸腾，因此不可能使油爆裂飞溅。
因此，在煮沸油时，如果锅中的油因过度燃烧而迅速升温，则不得用水倒出。当你给油底壳浇水时，水会沉到油层的底部，将油底壳中的油提起，从油底壳的边缘溢出，燃烧的油在炉子上扩散。在这个时候，把它熄灭是很麻烦的。正确的方法是立即用锅盖盖住正在燃烧的油底壳，将油与空气隔离，火熄灭，锅内的油仍然可以炸。
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本文标题：水落在油锅里为什么会爆裂
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