生鱼片营养如何 生吃真的好吗

對日本稍有了解的人都知道日本人喜歡吃生魚片，尤其是鲑魚。他們會在家裏吃生魚片和清酒，無論是在扶輪壽司餐廳還是在葡萄酒館

都是新鮮、美味和營養豐富的。越來越多的人贊美生魚片，并據此食用。是的，魚富含氨基、卵磷脂、鉀、鈣、鋅和其他微量元素。此外，它還富含大腦發育所必需的DHA。然而，生食

怎麽樣？在其他魚類中，肝片并殖吸蟲主要生活在淡水魚中。雖然它可以用肉眼看到，但它很小，很難引起人們的注意。肝髒并殖吸蟲在食用未經加工的魚肉時進入人體，寄生于人體肝髒和膽管，引起慢性寄生蟲病，食欲不振、腹痛、肝腫脹等爲疾病症狀。如果病情嚴重，可能誘發肝癌。這并不像胃痛

那麽簡單，除了寄生蟲之外，魚含有許多細菌，在加工和運輸過程中會污染魚。雖然大多數細菌對人體無害，但大腸杆菌會導緻食物中毒、腹瀉、腹痛和惡心

大蒜泥、醋、白酒、大蒜或生姜等調味品在食用生魚片時食用。Nbsp

看看醫學院的研究。2001年，延邊大學醫學院發表了一篇題爲《簡易異尖線蟲幼蟲對調味品、抗蠕蟲藥物和中藥的耐受性試驗》的文章，其中提到在醋中，異尖線蟲在大蒜汁中可存活105小時，在大蒜汁中可存活7小時，而姜汁在高濃度白酒中能存活10小時，且存活時間較短，隻有24分鍾。至于芥末的殺蟲能力,，2006年甯波市疾控中心發布的《東海魚類異尖線蟲感染調查》和《幼蟲對綠芥菜耐受性研究》也有數據支持：芥菜液浸泡55分鍾可殺死異尖線蟲

，需要注意的是，人們在吃的時候不能浸泡這麽長時間，而且由于魚片本身的厚度，即使蘸上調味品也隻能保證魚片表面有塗層，這不能完全殺死寄生蟲

，因此，在家裏煮魚時，确保魚是煮熟的，沒有半透明的迹象。此外，不要将未煮熟的魚與其他食物混合，以避免交叉污染

有些人會反對日本人經常吃生鲑魚片的事實。誰知道呢，大多數日本鲑魚都是用純人工飼料喂養的，食物中沒有魚，以确保養殖的鲑魚不會被感染和産生寄生蟲。然而，仍然有人害怕寄生蟲。有些人甚至規定他們一年隻能吃三次鲑魚。然而，這是不可能預防的。日本報告了14000多例人類感染異尖線蟲的病例，這是世界上已知的最高水平。此外，日本發生了許多大腸杆菌0517集體食物中毒事件，從腹痛和腹瀉到溶血性尿毒症，甚至死亡。這種大腸杆菌主要通過食物和水傳播。可以看出，我們應該選擇健康熟食

事實上，不僅僅是生魚片，還有其他未經加工的食物，如路邊賣的冰西瓜、半熟的烤肉串等。這引出了另一個話題，如何控制寄生蟲？