吃螃蟹为什么要蘸醋

秋季時節，正正是螃蟹豐收的季節，那鮮美多汁的蟹肉，營養豐富，總是讓人流口水。好多人喜歡吃螃蟹，但是不知道吃螃蟹爲何要蘸醋。今天生活日記小編就與大家分享吃螃蟹爲什麽要蘸醋，希望對大家有幫助!

吃螃蟹蘸醋的原因

民間有“九月雌蟹黃滿，十月雄蟹油灌”的說法，又到了螃蟹最肥美的季節，它們正張牙舞爪地挑逗着“吃貨”們的神經。通常，吃蟹有兩樣是少不了的：醋和姜。那麽吃螃蟹爲什麽要蘸醋呢?

由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調料驅寒去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。如果有的人不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。

螃蟹含高蛋白、高膽固醇，食後難以消化，容易發生腹脹腹痛，醋又調味又營養又殺菌，吃蟹時蘸醋，口味清香，令人悠然而生雅趣。《紅樓夢》裏賈寶玉詩雲：“潑醋擂姜興欲狂”，可見早在清初，吃蟹蘸醋姜已很普及，享受美味的同時保得健康。

吃螃蟹蘸什麽醋

1、潮汕人：吃凍蟹配白米醋

凍蟹是潮汕美食的一大經典，白米醋加蒜搭凍蟹的吃法也算是潮汕人獨有的發明。揭開蟹蓋，嫣紅如同玫瑰膏般的蟹膏，凝結如脂，蘸以蒜蓉和白米醋的味碟而食，質感柔韌

韌而鮮甜，分外美好。白醋分爲釀造醋和人工合成醋，釀造米醋爲佳。

2、港人：癡愛的大紅浙醋

香港人食海河鮮時特别偏愛搭配大紅浙醋，就連吃金貴的魚翅羹，他們都要放一大調羹大紅浙醋進去拌着吃，這種吃法也常被人恥笑爲不懂吃。吃蟹時，無論是大閘蟹還是大紅花蟹之類的海蟹，香港人都習慣搭配大紅浙醋。大紅浙醋以糯米爲原料，經醋曲、糖化、酒精發酵和醋酸發酵，後加白醋煮制而成。由于多爲南方人食用，北方市場難得一見。

3、清蒸大閘蟹：姜絲 黑醋

清蒸大閘蟹和姜絲、黑醋是最廣泛的搭配法，其中以南派鎮江香醋最爲經典，當然也有北派山西老陳醋搭出來的小驚喜。無論是鎮江香醋還是山西老陳醋，市面上的銷售都較爲豐富。

吃螃蟹的建議

螃蟹的最佳搭檔非黃酒莫屬。蒸螃蟹時灑點黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能減輕一些吃螃蟹引起的不适感覺。這是因爲，黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用，并且可以通過酒精的揮發把食物特有的香氣散發出來。黃酒還能滲透到蟹肉組織内部，溶解其中的有機物質，令肉質更加松嫩。

螃蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，引起腹痛腹瀉。而黃酒性溫和，有活血暖胃驅寒的功效。所以，蒸螃蟹加點黃酒，既能祛除蟹的寒氣，又可除腥味。沾些姜醋汁，同

樣可以起到祛寒除腥的作用。

螃蟹也有與之相沖的食物，因此吃螃蟹時不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否則會給身體帶來不适。吃螃蟹後1小時以内不建議立即飲茶或者吃冷飲。