忆家乡的桂花茶

小時候，常常聽到身邊的夥伴們嘟嘟嚷嚷着桂花茶，自家的茶罐裏總是少不了“桂花茶”三個字，在年幼的我的心目中，桂花茶猶如六安瓜片一樣有名的。離開了那片土地後，才知道，那“桂花茶”一旦譽上了“冠山”的名號，便是徹徹底底的家鄉不算有名的特産了。家鄉的桂花茶出産于冠山，在家邊上，走路不到十分鍾的地方，那座小小的山上，種滿了茶樹和桂花樹，剛開始才會詫異于這樣的搭配，但到了後來，桂花、茶葉和冠山，便在我心裏織起了密密麻麻的線，有着說不出的情愫。桂花茶裏的桂花用的是“純白銀桂”，花期是在九月，那時候滿城馥郁的花香啊，便正如宋之問所說的“桂子月中落,天香雲外飄”了。銀桂雖不似金桂那樣珍貴，但卻是食用價值最好的，純白的色彩，香氣淡雅。那茶葉一般是人工炒制的，制作成品以後倒與廬山雲霧有些相似，芽肥，綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊，以“味醇、色秀、香馨而液清”。冠山上每年産茶的季節在每年的四月五日清明節左右，這時候的茶大抵是直接飲用的，而在冠山茶中的精品卻是在秋季，雖然香氣淡了些，但香氣平和，味道和淡。便有古人說：“春茶苦，夏菜澀，要好喝，秋白露”。我是幾乎不在茶葉裏放任何東西的，就連幾顆杭白菊放進去，也受不了，覺得菊花的清涼影響了茶的甘醇，至于在茶葉裏加牛奶，加糖的作法，更是讓人匪夷所思，但奇怪的是，我對家鄉的桂花茶毫不抵觸，并且感覺桂花和茶融爲一體，相得益彰。後來有幸聽大人們講起一些做法，與别處的作法不同，竟和心字香有些類似，範石湖《骖鸾錄》雲：“番禹人作心字香，用素馨茉莉半開者著淨器中，以沉香薄劈層層相間,密封之，日一易，不待花蔫，花過香成。”而家鄉的桂花茶也是用“漬”的方法，把桂花的香氣一層一層的冒上去，也無怪茶味和桂花融爲一體了。桂花茶沖泡開來後，香高，味醇，形美，還可以多次沖泡，每一泡都别具風味，細膩悠長，久久不散。這桂花漬入茶中，還含散瘀，去積，化痰功效，強化綠茶的保健作用。家鄉的桂花茶，便用馥郁的香氣，哺育着一代又一代人的成長。