第一个想
起来的是《许
三观卖血记》里面,许三观用
嘴巴炒菜的片段,看得
人流泪,看得人心暖,看得人又笑又心酸:。
这天
晚上,一家人躺
在床上时,许三观对
儿子们说:。
“
我知道你们心里最想的是什么。就是吃,你们想吃
米饭,想吃用油炒出来的菜,想吃鱼啊肉啊的。今天我
过生日,你们都跟着享福了,连糖都吃到了,可我知道你们心里还想吃,还想
吃什么。看在我过生日的份上,今天我就辛苦一下,我用嘴给你们每人炒,你们就用
耳朵听着吃了,你们
别用嘴,用嘴连个屁都吃不到,都把耳朵
竖起来,我马上就要炒菜了。想吃什么,你们自己点。一个一个来,先从三乐开始。三乐,你想吃什么?”。
三乐轻声说:“我不想再喝粥了,我想吃米饭。”。
“米饭有的是,”许三观说,“米饭不
限制,想
吃多少就有多少、我问的是你想吃什么菜?”。
三乐说:“我想
吃肉。”。
“三乐想吃肉,”许三观说,“我就给三乐做一个
红烧肉。肉,有肥有瘦,红烧肉的话,最好是
肥瘦各一半,而且还要带上
肉皮,我先把肉切成一片一片的。有
手指那么粗,半个
手掌那么大,我给三乐切三片……”。
三乐说:“爹,给我切四片肉。”。
“我给三乐切四片肉……”。
三乐又说:“爹;给我切五片肉。”。
许三观说:“你最多只
能吃四片,你这么小一个人,五片肉会
把你撑死的。我先把四片肉放到水里煮一会,
煮熟就行,不能煮老了,煮熟后拿起来
晾干,晾干以后放到
油锅里一炸,再放上
酱油,放上一点五香,放上一点黄酒,再放上水,就用文火慢馒地炖,炖上两个
小时,水差不多炖干时,红烧肉就做
成了……”。
许三观听到了吞口水的
声音。“揭
开锅盖,一股肉香是扑鼻而来,拿起
筷子,夹一片放到嘴里一咬……”。
许三观听到吞口水的声音越来越响。“是三乐一个人在吞口水吗?我听声音这么响,一乐和二乐也在吞口水吧?许玉兰你也吞上口水了,你们听着,这道菜是专给三乐做的,只准三乐一个人吞口水,你们要是吞上口水,就是说你们在抢三乐的红烧肉吃,你们的菜在后面,先让三乐吃得心里踏实了,我再给你们做。三乐,你把耳朵竖直了……夹一片放到嘴里一咬,味道是,肥的是肥而不腻,瘦的是丝丝
饱满。我为什么要用文火
炖肉?就是为了让味道全部炖进去。三乐的这四片红烧肉是……三乐,你可以馒馒品尝了。接下去是二乐,二乐想吃什么?”。
二乐说:“我
也要红烧肉,我要吃五片。”。
“好,我现在给二乐切上五片肉,肥瘦各一半,放到水里一煮,煮熟了拿出来晾干,再放到……”。
二乐说:“爹,一乐和三乐在吞口水。”。
“一乐,”许三观训斥道,“还没轮到你吞口水。”。
然后他继续说:“二乐是五片肉,放到油锅里一炸,再放上酱油,放上五香……”。
二乐说:“爹,三乐还在吞口水。”。
许三观说:“三乐吞口水,
吃的是他自己的肉,不是你的肉,你的肉还没有做成呢……”。
许三观给二乐做完红烧肉以后,去问一乐:。
“一乐想吃什么?”。
一乐说:“红烧肉。”。
许三观有点不
高兴了,他说:。
“三个小崽子都吃红烧肉,为什么不早说?早说的话,我就一起给你们做了……我给一乐切了五片肉……”。
一乐说:“我要六片肉。”。
“我给一乐切了六片肉,肥瘦各一半……”。
一乐说:“我不要瘦的,我全要
肥肉。”。
许三观说:“肥瘦各一半才
好吃。”。
一乐说:“我想吃肥肉,我想吃的肉里面要没有一点是瘦的。”。
二乐和三乐这时也叫道:“我们也想吃肥肉。”。
许三观给一乐做完了全肥的红烧肉以后,给许玉兰做了一条清炖
鲫鱼。他在鱼
肚子里面放上几片火腿,几片
生姜,几片
香菇,在鱼
身上抹上一层盐,浇上
一些黄酒,撒上一些
葱花,然后炖了一个小时,从锅里
取出来时是清香四溢……。
许三观绘声绘色做出来的清炖鲫鱼,使
屋子里响起一片吞口水的声音,许三观就训斥儿子们:。
“
这是给你们妈做的鱼,不是给你们做的,你们吞什么口水?你们吃了那么
多的肉,该给我
睡觉了。”。
最后,许三观给
自己做一道菜、他做的是爆炒
猪肝,他说:。
“猪肝先是切成片,很
小的片,然后放到一只碗里,放上一些盐,放上
生粉,生粉让猪肝鲜嫩,再放上半盅黄酒,黄酒让猪肝有酒香,再放上切好的葱丝,等锅里的油一冒烟,把猪肝倒进油锅,炒一下,炒两下,三下……”。
“炒四下……炒五下……炒六下。”。
一乐,二乐,三乐接着许三观的话,一人跟着炒了一下,许三观立刻制止他们:。
“不,只能炒三下,炒到第四下就老了,第五下就硬了,第六下那就咬不动了,三下以后赶紧把猪肝倒出来。这时候不忙吃,先给自己斟上二两黄酒,先喝一口黄酒,黄酒从
喉咙里下去时热乎乎的,就像是用热
毛巾洗脸一样,黄酒先把肠子洗
干净了,然后再拿起一双筷子,夹一片猪肝放进嘴里……这可是神仙过的日子……”。
屋子里吞口水的声音这时是又响成一片,许三观说:。
“这爆炒猪肝是我的菜,一乐,二乐,三乐,
还有你许玉兰,你们都在吞口水,你们都在抢我的菜吃。”。
说着许三观高兴地哈哈大笑起来,他说:。
“今天我过生日,
大家都来尝尝我的爆炒猪肝吧。
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