庖丁释刀对曰：臣之所好者，道也，进乎技矣。全诗译文及注释赏析

出自先秦莊周的《庖丁解牛》

　　吾生也有涯，而知也無涯 。以有涯随無涯，殆已！已而爲知者，殆而已矣！爲善無近名，爲惡無近刑。緣督以爲經，可以保身，可以全生，可以養親，可以盡年。

　　庖丁爲文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經首》之會。

　　文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”

　　庖丁釋刀對曰：“臣之所好者，道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然，技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發于硎。彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其于遊刃必有餘地矣，是以十九年而刀刃若新發于硎。雖然，每至于族，吾見其難爲，怵然爲戒，視爲止，行爲遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，爲之四顧，爲之躊躇滿志，善刀而藏之。”

　　文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。”

譯文　　我的生命是有限的，而知識是無限的。以有限的生命去追求無限的知識，真是危

危險啊！已經有了危險，還要執著地去追求知識，那麽除了危險以外就什麽都已經沒有了。做好事不要求名，做壞事不要受刑罰，以遵循虛無的自然之道爲宗旨，便可以保護生命，可以保全天性，可以養護新生之機，可以享盡天年。　　庖丁給梁惠王宰牛。手接觸的地方，肩膀倚靠的地方，腳踩的地方，膝蓋頂的地方，嘩嘩作響，進刀時豁豁地，沒有不合音律的：合乎（湯時）《桑林》舞樂的節拍，又合乎（堯時）《經首》樂曲的節奏。　　梁惠王說：“嘻，好啊！（你解牛的）技術怎麽竟會高超到這種程度啊？”　　庖丁放下刀回答說：“我追求的，是道（本爲虛詞，無特定之意，可解成自然的規律），已經超過一般的技術了。起初我宰牛的時候，眼裏看到的是一隻完整的牛；三年以後，再未見過完整的牛了（意思是：隻看見一個虛線的牛，就是隻看見怎麽樣去解）。現在，我憑精神和牛接觸，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活動。依照牛的生理上的天然結構，砍入牛體筋骨相接的縫隙，順着骨節間的空處進刀，依照牛體本來的構造，筋脈經絡相連的地方和筋骨結合的地方，尚且不曾拿刀碰到過，更何況大骨呢！技術好的廚師每年更換一把刀，是用刀割斷筋肉割壞的（就像我們用刀割繩子一樣）；技術一般的

廚師每月就得更換一把刀，是砍斷骨頭而将刀砍壞的（因爲不知道怎麽砍，所以砍到骨頭的時候就容易壞）。如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有幾千頭了，但刀刃鋒利得就像剛在磨刀石上磨好的一樣。那牛的骨節有間隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨節，寬寬綽綽地，那麽刀刃的運轉必然是有餘地的啊！因此，十九年來，刀刃還像剛從磨刀石上磨出來的一樣。雖然是這樣，每當碰到筋骨交錯聚結的地方，我看到那裏很難下刀，就小心翼翼地提高警惕，視力集中到一點，動作緩慢下來，動起刀來非常輕，豁啦一聲，牛的骨和肉一下子就解開了，就像泥土散落在地上一樣。我提着刀站立起來，爲此舉目四望，爲此悠然自得，心滿意足，然後把刀擦抹幹淨，收藏起來。”　　梁惠王說：“好啊！我聽了庖丁的這番話，懂得了養生的道理了。”

注釋（1） 庖（páo）丁：名丁的廚工。先秦古書往往以職業放在人名前。文惠君：即梁惠王，也稱魏惠王。解牛：宰牛，這裏指把整個牛體開剝分剖。（2） 踦（yǐ）：支撐，接觸。這裏指用一條腿的膝蓋頂牛。（3）砉（huā）然：砉，又讀xū，象聲詞。砉然，皮骨相離的聲音。向，通”響“。（4）騞（huō）然：象聲詞，形容比砉然更大的進刀解牛聲。（5）桑林：傳說中商湯時

的樂曲名。（6）經首：傳說中堯樂曲《鹹池》中的一章。會：指節奏。以上兩句互文，即“乃合于桑林、經首之舞之會”之意。（7）嘻：贊歎聲。（8）蓋：通“盍（hé）”，何，怎樣。（9）進：超過。（10）官知：這裏指視覺。神欲：指精神活動。（11）天理：指牛的生理上的天然結構。（12）批大郤：擊入大的縫隙。批：擊。郤：空隙。（13）導大窾（kuǎn）：順着（骨節間的）空處進刀。（14）因：依。固然：指牛體本來的結構。（15）技經：猶言經絡。技，據清俞樾考證，當是“枝”字之誤，指支脈。經，經脈。肯：緊附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚結處。技經肯綮之未嘗，即“未嘗技經肯綮”的賓語前置。（16）軱（gū）：股部的大骨。（17）割：這裏指生割硬砍。（18）族：衆，指一般的。（19）折：用刀折骨。（20）發：出。硎（xíng）：磨刀石。（21）節：骨節。間：間隙。（22）恢恢乎：寬綽的樣子。（23）族：指筋骨交錯聚結處。（24）怵（chù）然：警懼的樣子。（25）謋（huò）：象聲詞。骨肉離開的聲音。（26）委地：散落在地上。（27）善：通”繕“，修治。這裏是拭擦的意思。（28）養生：指養生之道。

　　牛無疑是很複雜的，庖丁解牛，爲什麽能一刀下去，刀刀到位，輕松簡單，原因是什麽？是因爲掌握了它的肌理。牛與牛當然

各不相同，但不管是什麽牛，它們的肌理都是一緻的；每個人的生活也各有各的面貌，其基本原理也是近似的。庖丁因爲熟悉了牛的肌理，自然懂得何處下刀。生活也一樣，如果能透解了、領悟了生活的道理，摸準了其中的規律，就能和庖丁一樣，做到目中有牛又無牛，就能化繁爲簡，真正獲得輕松。

　　做事應處處小心，還要保持着一種謹慎小心的态度，收斂鋒芒，并且在懂得利用規律的同時，更要去反複實踐，像庖丁“所解數千牛矣”一樣，不停地重複，終究會悟出事物的真理所在。

　　人類社會充滿着錯綜複雜的矛盾，人處世間，隻有像庖丁解牛那樣避開矛盾，做到順應自然，才能保身、全生、養心、盡年。

莊子（公元前369－公元前286年），名周，漢族，宋國蒙（今河南省商丘市東北梁園區蒙牆寺村）人，戰國時期的思想家、哲學家、文學家，道家學說的主要創始人之一。莊子祖上系出楚國公族，後因吳起變法楚國發生内亂，先人避夷宗之罪遷至宋國蒙地。莊子生平隻做過地方漆園吏，因崇尚自由而不應同宗楚威王之聘。老子思想的繼承和發展者。後世将他與老子并稱爲“老莊”。他們的哲學思想體系，被思想學術界尊爲“老莊哲學”。代表作品爲《莊子》以及名篇有《逍遙遊》、《齊物論》等。