邂逅“以卵击石”

以卵擊石？那還不是弱手與強将過招，弱者粉身碎骨、強者巋然不動嗎？當然，你說的那是成語故事；我說的“以卵擊石”是一道富有情趣的菜名，一道由強弱懸殊、刹那相逢而誕生的一種美麗。請允許我筆鋒先偏離一會兒主題，交代一下遇到這道美味的緣由吧。看我在醫院煎熬了時日，妹妹心疼，邀我去一處以田園風情爲主調、以自然食材爲主題的農莊散心、調養心情。此農莊地處由空港去往夏縣的高速公路邊。我們趕到時，已是暮色時分。寂靜的曠野裏，燈火通明着一處寬闊的庭院，在冬天的寒涼裏，讓人想起暖暖的爐火。農莊的屋頂，現代化的裝飾材料遮風擋雨、中央空調送出均勻适宜的溫度、數以百計的燈飾輝映着一處處别緻的小廳。音樂緩緩飄蕩，人工設計的溪水繞着精緻的曲溝潺潺流動，營造着曲水流觞的情緻；一架秋千悠悠蕩蕩搖曳着閑适。院落疏離、珠簾輕垂，牆上爬滿了小野菊，星星點點，金黃得如同青春往事；碧綠的芹菜，不滿足于腳下故土，随着花兒一起攀上牆頭，搶着食客的眼。讓人心生“往事流轉、我依然懷念那份親切”的是門廳迎面的一副巨畫。镂空的木質紋理透着拙樸與渾厚，畫面中開國領袖毛澤東素衣簡服，和一群世代以土地爲伍、在黃土高原上辛勤而做的農民田間話桑麻；沉甸甸的谷穗，泛着黃土的醇香，遠處的窯洞裏分明還響着豐收的喜悅笑聲，楓樹已把濃紅的色彩塗得萬山紅遍。這是秋天的流光溢彩，這是田園的五光十色，這是收獲後舒心的閑适懶散。境由心造，其實心也随境而轉。之所以用這麽多的筆墨，來描寫周圍景物，無非是想襯托一種懷舊和閑散的情調。置身此境，人才可以心身超然、掙脫羁絆、安享田園之樂。在這種舊時光萦繞、鄉土氣息營造的氛圍中，我們的主角，閃亮登場了。隻見一個烏黑油亮、透着淳厚憨實的瓷盆，被服務員擺在桌上。定睛細巧，盆裏一堆大小不等、形狀圓潤、色彩各異的卵石，閃着亮晶晶的光澤。這些失去棱角的石頭，熱熱鬧鬧地聚在一起，期待與另一種圓潤的食材的美麗相約。服務員輕輕拿起三顆雞蛋，沿着碗邊娴熟地一磕，蛋液順滑地流入碗内，灑上小撮香蔥末，筷子飛快地旋攪，嫩黃的液體中翠綠沉浮上下。說時遲那時快，服務員反手一扣，攪拌後的蛋液傾碗而出，柔順地奔向顆顆卵石。剛剛還貌似冷若冰霜的石頭，刹那爆發出火熱的情緒，一陣茲拉茲拉的歡聲過後，黑黢黢的石塊縫隙裏，就爆出了朵朵明黃的花朵，金燦燦閃人的眼。冷與熱的驟然相逢，卵與石的不期而遇，一道普通的食材經過特殊的加工處理，升騰起一種炫麗的色澤，爆起一陣清香的滋味，令人喉頭上下一咕噜，津液滿口而生。這時，你再看那些卵石，早已抛卻了笨頭笨腦的樣子，油光發亮、高貴無比；那些無形無貌的蛋液，在卵石中成葉成花，顫顫嫩嫩、彈性十足。誰能說曆經一番涅槃、一番炙烤，此種過程不是一種美麗的重生呢。聞着一縷又一縷香，耐性再也經受不住考驗，一塊兩塊三塊，花兒進嘴、葉兒落肚，一胃口的春花春葉，滿嘴的清清春香。這麽一盤如鄉下村姑般的炒雞蛋，眨眼間就廳堂初登，搖身一變、大俗大雅。什麽叫破繭成蝶？以卵擊石，這就是了。規規矩矩的一道菜，規規矩矩的做法，毫無趣味，就跟平凡人生一樣了無新意。廚師最可貴的一點，便是創意，不以常理出牌，别出心裁做菜，便具有驚豔效果。烹饪的過程就是藝術創作的過程，需要靈感和激情的參與，更需要好心情在場。這個時候，面對驚豔效果，我的心情是陽光裏還炫耀着燦爛，不禁靈光一閃，深思飛揚。這些被滾燙的熱油炸過的卵石，它們最初來自哪座山？棱角又被哪道江河的水流磨平？它們深褐色的肌理裏，如水波、如雲紋，如畫家恣意描繪的曲線，它們讓我想起山澗中奔騰的清流，想起曾經在它身邊遊動的魚，曾經倒映在它周圍的蘭草、樹蔭、星光、月色……這麽一想，水的韻味、山的氣息，大自然的瞬息萬變和亘古如一，都萦繞在石頭的身上；它們又把這些豐富的内涵悄無聲息地傳遞給蛋液，讓這道菜化通俗爲奇崛，詩意橫生。再這麽往深了一想，我吃的哪是一道菜，分明品賞的是一幅春意乍現、山水清韻的優美畫卷啊。一副俗氣的腸胃，被這麽一幅山水美卷喂養得清雅脫俗起來。此時此刻，我竟然覺得自己“胸藏錦繡”，一張口，流雲飄飛、山水撲面而來。嗯，當石頭遇上卵，就是這麽非同一般！