煲好的花生猪蹄汤为什么有焦味 花生猪蹄汤有焦味是怎么回事

我們都知道制作豬蹄湯的方法很多。花生豬蹄湯是一種很受歡迎的滋補湯。它簡單、美味、營養豐富。适量食用對你的健康有好處。很多人會喜歡吃花生豬蹄湯。那麽，爲什麽花生豬蹄湯有燒焦的味道呢？我們來看看！

花生豬蹄湯有焦味的原因是什麽

湯有焦味。主要原因是豬蹄燃燒後沒有清洗幹淨。如果豬蹄表面有黑碳，湯會有燒焦的味道。豬蹄燒焦後，必須用溫水軟化，然後清洗。這樣，就更容易去除表面的黑碳。刷牙後，将其切成小塊。切完後不要再刷。解決了這些問題後，花生豬蹄湯就不會有燒焦的味道了。

花生豬蹄湯的具體做法

1。首先對豬蹄進行處理，去除豬蹄前的黑蹄翹曲，然後将豬蹄浸入冰水中，慢慢形成一層粘稠的泡沫。然後取出豬蹄，用小刀刮去豬蹄表面，沿指縫垂直切成兩半，然後切成大塊清洗備用

2。一隻豬蹄上放一顆花生（需提前浸泡，瀝幹備用），一顆紅棗、四顆枸杞、十顆白扁豆（提前軟化），洗淨備用

3。在湯鍋裏加水，前提是豬蹄可以通過。水溫達到50%時，加入一勺料酒（相當于豬蹄的量）、三片生姜、三片蔥和一小片香草。将處理過的豬蹄放入水中，煮至水沸騰，煮3-5分鍾，取出豬蹄，放在一邊

4。往湯鍋裏加水，将豬蹄和上述材料放入湯鍋，加入三片生姜和三片蔥，用大火煮沸，然後煮一匙料酒，加鹽調味，轉小火再煮40分鍾。出鍋前，加入一點胡椒調味，用芫荽粉裝飾。

注意：不要用鐵鍋煮湯，這會使湯變黑。最好用砂鍋。此外，湯煮得越久越好。根據不同的成分，營養在大約30分鍾到2小時内保持最佳。

花生豬蹄湯制作技巧

（1）豬蹄除臭。最好加水浸泡在醋和料酒中，以充分浸泡滲漏水，中和除臭味，達到除臭的目的。

（2）豬蹄用面粉腌制一次，以更徹底地去除腥味和泥土。

（3）花生浸泡溫度最合适，既能快速浸泡頭發，又能減少營養流失。

（4）不要把豬腳煎得太多，把鍋弄濕就行了。太多的油容易填滿豬蹄，使豬油不易滲透，味道不濃。

（5）炖菜時，用熱水代替冷水。防止豬腳太冷，肉質容易收緊，導緻油脂和蛋白質不易滲出，無法制作乳白色的豬腳湯。

（6）炖時，不要攪拌或加水。

炖很長時間。讓湯煮沸，讓更多的膠原蛋白和油滲出，做出美味的豬蹄和花生湯。