发布时间：2022-06-09 18:30:01
糖醋魚的味道香甜可口，肉質鮮嫩，吃起來脆脆的，口感超級棒，是比較受歡迎的一道菜，很多人都會在家做糖醋魚吃。做糖醋魚是有一定講究的，尤其是糖醋魚的處理。那麽做糖醋魚要提前腌制嗎？下面讓我們具體來看看吧！
做糖醋魚是需要提前腌制一下的。
魚腌制是爲了更好的去腥，這裏用了蔥姜料酒汁，能更好的做魚肉去腥增香提鮮。
魚先腌制一下，主要是去除魚腥味，同時能讓魚肉提前入味一點，也有不腌制直接炸的，雖然也可以，但是要求炸的更焦一點，不然多少還是有一些腥味的。
糖醋魚除了用草魚，可以用其它魚制作的，鲈魚，桂魚，鯉魚等都可以，如果不想那麽麻煩，把魚切成小長條塊也可以制作的，就是制作岀來沒有那個造形。
其實糖醋魚的做法很多，有整條做的，也有用魚塊做的，還有魚片的，不過都是先用油炸，炸至金黃，然後熬糖醋汁，最後把糖醋汁淋到魚上面，撒點芝麻或香蔥即可。
糖醋魚是一道在全國都比較受歡迎的經典名菜，因爲糖醋魚做岀來魚肉外酥裏嫩，而且造形也非常的美觀，口味酸甜，深受廣大吃貨朋友和老人和小朋友喜歡。
1、宰殺洗淨的鯉魚在魚身兩側劃幾刀、加鹽、料酒、胡椒粉、姜蔥腌制一會。
2、用雞蛋、澱粉、面粉調成糊狀（澱粉、面粉比例爲6:4）均勻的塗抹在腌制好的魚身上。
3、将裹好面糊的魚下油鍋中炸熟表皮金黃狀撈出放盤裏。
4、鍋中放油爆香蔥姜蒜，加番茄醬略炒加适量水，放少許的鹽、白糖、白醋大火燒開，淋入适量的水澱粉使湯汁濃稠，再放一湯匙熱油，直到鍋内芡汁明亮澆到炸好的鯉魚上即可！
注意：
1、番茄醬起調色作用、放多放少以鍋中湯汁顔色決定。
2、大家覺得糖醋味爲酸甜味，有糖有醋就可以了、忽視了放一點鹽才能更加突出酸甜味的淳口。
3、白糖、白醋的比例爲1:1，簡單方法就是固定好白糖的份量，白醋剛好沒過白糖就可以了。
糖醋鱼的味道香甜可口，肉质鲜嫩，吃起来脆脆的，口感超级棒，是比较受欢迎的一道菜，很多人都会在家做糖醋鱼吃。做糖醋鱼是有一定讲究的，尤其是糖醋鱼的处理。那么做糖醋鱼要提前腌制吗？下面让我们具体来看看吧！
做糖醋鱼是需要提前腌制一下的。
鱼腌制是为了更好的去腥，这里用了葱姜料酒汁，能更好的做鱼肉去腥增香提鲜。
鱼先腌制一下，主要是去除鱼腥味，同时能让鱼肉提前入味一点，也有不腌制直接炸的，虽然也可以，但是要求炸的更焦一点，不然多少还是有一些腥味的。
糖醋鱼除了用草鱼，可以用其它鱼制作的，鲈鱼，桂鱼，鲤鱼等都可以，如果不想那么麻烦，把鱼切成小长条块也可以制作的，就是制作岀来没有那个造形。
其实糖醋鱼的做法很多，有整条做的，也有用鱼块做的，还有鱼片的，不过都是先用油炸，炸至金黄，然后熬糖醋汁，最后把糖醋汁淋到鱼上面，撒点芝麻或香葱即可。
糖醋鱼是一道在全国都比较受欢迎的经典名菜，因为糖醋鱼做岀来鱼肉外酥里嫩，而且造形也非常的美观，口味酸甜，深受广大吃货朋友和老人和小朋友喜欢。
1、宰杀洗净的鲤鱼在鱼身两侧划几刀、加盐、料酒、胡椒粉、姜葱腌制一会。
2、用鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状（淀粉、面粉比例为6:4）均匀的涂抹在腌制好的鱼身上。
4、锅中放油爆香葱姜蒜，加番茄酱略炒加适量水，放少许的盐、白糖、白醋大火烧开，淋入适量的水淀粉使汤汁浓稠，再放一汤匙热油，直到锅内芡汁明亮浇到炸好的鲤鱼上即可！
注意：
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