发布时间：2022-06-10 09:30:01
衆所周知，蛋糕卷是一種受歡迎的甜點。它的形狀相對簡單，味道相對豐富，口感柔軟可口。它深受人們的喜愛。許多人會在家做蛋糕卷。有些人做的蛋糕卷很容易粘在紙上。怎麽了我們來看看！
外皮脫落或底部烘焙紙無法撕下是一種常見現象。這可能是由于蛋白質消泡或烘焙時間不足。
如果你揭開油紙，一些油紙會粘在紙上，因爲它沒有完全烘烤或烘烤時間不夠。我們都知道每個烤箱的溫度是不同的。沒有具體的時間參考。最重要的是要注意觀察。
嚴格按照配方和步驟操作，注意攪拌方法，确保工器具清潔無油。混合面糊後，立即将其送至烤箱進行烘焙（因此一定要提前預熱烤箱，在烤箱完成之前不要預熱）
如果你想在外面制作皮膚的“正卷”，再烘焙2分鍾，使皮膚更幹燥。
制備材料：240克蛋白質、100克糖、4滴檸檬汁、5克食用鹽、100克牛奶、100克大豆油、120克低筋面粉（過篩）、160克蛋黃
1。面糊部分：首先将蛋黃倒入面盆中，加入牛奶和大豆油。
2. 用打蛋器
3攪拌均勻。加入篩過的低筋面粉，攪拌成明亮的無顆粒面糊
4。把蛋白質，将糖和檸檬汁放入一個幹淨的盆中，用電動打蛋器以中速攪拌，直到其起泡（記住，盆中必須沒有水和油，否則蛋白質将無法攪拌）
5然後快速使用，以打擊中性泡沫（即，體積随着線條變大，打蛋器具有鋒利的尾部形狀），然後以一定的速度排出多餘的氣泡中速。排出氣泡的目的是使蛋糕的結構更加精緻。
6. 向面糊中加入三分之一打散的蛋白質，并将其均勻混合
7。然後将混合好的面糊倒入另一半蛋白質中，攪拌均勻
8。将混合均勻的蛋糕面糊倒入烤盤中，用刮刀刮至表面平整
9。烤箱預熱170分鍾，烘焙10分鍾，然後轉過來烘焙10分鍾（使蛋糕加熱更均勻）
10烘焙蛋糕板後，将其取出烤箱。搖一搖，放出熱空氣（防止蛋糕收縮），然後冷卻
11。冷卻後，取出蛋糕板，将其倒扣在烤盤紙上。你可以在上面塗抹奶油或肉松。然後用擀面杖在卷紙的同時把蛋餅板卷起來。卷好後，将烤盤紙包在蛋糕卷上，放置10分鍾，然後用刀
1。發送蛋清時注意度數。隻需拿起打蛋器，看到蛋清糊以尖角形狀粘在打蛋器上。
2. 烘焙溫度和時間非常重要。溫度爲150-170度，大約25-30分鍾。如果時間太長或溫度太高，蛋糕表面會變硬。
3. 滾蛋糕時，一定要輕輕地開始。把鋪在蛋糕下面的油紙拉出來，粘在蛋糕上。用擀面杖或塑料薄膜慢慢滾動，滾動後輕輕按壓。
4. 擀蛋糕時，在中間多塗一點奶油，把蛋糕擀得更寬些，以防蛋糕破裂。
5. 蛋糕烘焙和放置時，冷卻時間應在20-30分鍾之間。如果時間太長，蛋糕表面會變幹。
6. 蛋糕卷好後，要冷藏以固定蛋糕卷，這樣在切蛋糕時就不會松動和破裂。
7. 切蛋糕卷時，可以加熱刀以防止粘附。
8. 來回切蛋糕卷，不要直接用刀。
9. 每次切蛋糕時都要擦幹淨，這樣蛋糕刀上的奶油就不會粘回到蛋糕卷的表面。
10. 如果你害怕在滾動蛋糕時裂開，你可以在第一次卷起的折痕處畫一把刀，直到蛋糕一半的深度。
众所周知，蛋糕卷是一种受欢迎的甜点。它的形状相对简单，味道相对丰富，口感柔软可口。它深受人们的喜爱。许多人会在家做蛋糕卷。有些人做的蛋糕卷很容易粘在纸上。怎么了我们来看看！
外皮脱落或底部烘焙纸无法撕下是一种常见现象。这可能是由于蛋白质消泡或烘焙时间不足。
如果你揭开油纸，一些油纸会粘在纸上，因为它没有完全烘烤或烘烤时间不够。我们都知道每个烤箱的温度是不同的。没有具体的时间参考。最重要的是要注意观察。
严格按照配方和步骤操作，注意搅拌方法，确保工器具清洁无油。混合面糊后，立即将其送至烤箱进行烘焙（因此一定要提前预热烤箱，在烤箱完成之前不要预热）
如果你想在外面制作皮肤的“正卷”，再烘焙2分钟，使皮肤更干燥。
制备材料：240克蛋白质、100克糖、4滴柠檬汁、5克食用盐、100克牛奶、100克大豆油、120克低筋面粉（过筛）、160克蛋黄
1。面糊部分：首先将蛋黄倒入面盆中，加入牛奶和大豆油。
2. 用打蛋器
3搅拌均匀。加入筛过的低筋面粉，搅拌成明亮的无颗粒面糊
4。把蛋白质，将糖和柠檬汁放入一个干净的盆中，用电动打蛋器以中速搅拌，直到其起泡（记住，盆中必须没有水和油，否则蛋白质将无法搅拌）
5然后快速使用，以打击中性泡沫（即，体积随着线条变大，打蛋器具有锋利的尾部形状），然后以一定的速度排出多余的气泡中速。排出气泡的目的是使蛋糕的结构更加精致。
6. 向面糊中加入三分之一打散的蛋白质，并将其均匀混合
7。然后将混合好的面糊倒入另一半蛋白质中，搅拌均匀
8。将混合均匀的蛋糕面糊倒入烤盘中，用刮刀刮至表面平整
9。烤箱预热170分钟，烘焙10分钟，然后转过来烘焙10分钟（使蛋糕加热更均匀）
10烘焙蛋糕板后，将其取出烤箱。摇一摇，放出热空气（防止蛋糕收缩），然后冷却
11。冷却后，取出蛋糕板，将其倒扣在烤盘纸上。你可以在上面涂抹奶油或肉松。然后用擀面杖在卷纸的同时把蛋饼板卷起来。卷好后，将烤盘纸包在蛋糕卷上，放置10分钟，然后用刀
1。发送蛋清时注意度数。只需拿起打蛋器，看到蛋清糊以尖角形状粘在打蛋器上。
2. 烘焙温度和时间非常重要。温度为150-170度，大约25-30分钟。如果时间太长或温度太高，蛋糕表面会变硬。
3. 滚蛋糕时，一定要轻轻地开始。把铺在蛋糕下面的油纸拉出来，粘在蛋糕上。用擀面杖或塑料薄膜慢慢滚动，滚动后轻轻按压。
4. 擀蛋糕时，在中间多涂一点奶油，把蛋糕擀得更宽些，以防蛋糕破裂。
5. 蛋糕烘焙和放置时，冷却时间应在20-30分钟之间。如果时间太长，蛋糕表面会变干。
6. 蛋糕卷好后，要冷藏以固定蛋糕卷，这样在切蛋糕时就不会松动和破裂。
7. 切蛋糕卷时，可以加热刀以防止粘附。
8. 来回切蛋糕卷，不要直接用刀。
9. 每次切蛋糕时都要擦干净，这样蛋糕刀上的奶油就不会粘回到蛋糕卷的表面。
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