锅包肉挂不上糊怎么回事 做锅包肉挂糊挂不上怎么办

衆所周知，鍋裏蒸豬肉是一種常見的食物。味道很好，又香又脆，味道很好。它深受人們的喜愛。許多人喜歡在鍋裏吃清蒸豬肉。很多人會發現，他們在做鍋貼豬肉的時候，不能把鍋貼挂起來。這是一個非常常見的問題。那爲什麽炸豬肉不能挂糊呢？我們來看看！

問題的原因和解決方法

這個問題可能有兩個主要原因：一個是所選的澱粉太粘，所以糊狀物不粘；另一個是糊狀物中加水過多，多餘的水沒有倒出，導緻粘度差，無法糊狀或太薄。

如果前者使用的澱粉粘度很低，建議您隻選擇“土豆澱粉”。雖然土豆澱粉的粘度不是最好的，但它的粘度已經非常好了。此外，土豆澱粉在烹饪後是透明的，這可以确保用糊狀物包好的鍋肉在肉色上仍然有吸引力。綜上所述，建議使用首選的馬鈴薯澱粉制作。

如果後者加水過多，可以選擇兩種處理方法來解決問題：首先，繼續添加适量的馬鈴薯澱粉，充分攪拌，以增加面糊的粘度；第二，讓面糊靜置約10分鍾。由于澱粉的密度大于水的密度，多餘的水會自然停留在表面并将其倒出，從而使面糊具有更大的自然粘度。

炸豬肉粘貼要點

1。馬鈴薯澱粉粘度高，必須選用馬鈴薯澱粉。加水後泡沫效果更好，炒豬肉酥脆香甜。

2. 通常，許多人喜歡在澱粉中加入蛋清。事實上，加入熟油效果最好。它不應該太多，隻要一小半勺。

3. 用于懸挂糊狀物的水澱粉并不像加水并将其均勻混合那樣簡單。因爲肉中的水可能會稀釋澱粉糊，所以最好使準備好的澱粉糊稍濃一點。爲了制作出好的澱粉糊，你還需要加入一些幹澱粉來吸收多餘的水分。

小結：

挂炸豬肉時要注意很多細節。首先，應選擇馬鈴薯澱粉。準備好的澱粉糊應該比平常更稠。建議在澱粉糊中加入半勺熟油，然後将其挂起，使炸好的豬皮更加香脆。

炸豬肉面糊的做法

制作面糊的原料隻需要澱粉、食用油和水。澱粉的最佳選擇是玉米澱粉，玉米澱粉油炸後脆而不粘。也可以選擇土豆澱粉（光滑，适合增稠和上漿）和紅薯澱粉（堅韌，适合紅薯粉或油炸酥肉）。将大量澱粉倒入面盆中，加入少量食用油，并加入适量水，制成粘稠面糊。澱粉遇水不易打開。靜置五分鍾後，慢慢攪拌至粘稠，粘稠度應适合用手抓住一塊，沿着手指縫流動。