白菜包饺子要焯水吗 饺馅子白菜要过水吗

我們都知道卷心菜是一種受歡迎的蔬菜。它有很多吃法，比如煎炸、煮火鍋、包餃子等等。很多人會用卷心菜包餃子。卷心菜餃子有一定的壓力，所以應該煮卷心菜餃子嗎？我們來看看！

你想用沸水燙卷心菜餃子嗎

不要用水燙卷心菜，這樣會失去卷心菜的營養和固有的味道。當然，我不建議大白菜直接撒鹽來殺死一些水分，因爲這樣，随着大白菜水分的轉移，很多營養物質都會流失。

在選擇卷心菜時，不建議選擇圓胖的大白菜。卷心菜的味道比細長的葉子好得多。現在經過霜凍，大白菜很甜。就價格而言，綠葉大白菜并不比那種大白菜貴。它的性價比最高。

如何處理卷心菜餃子

清洗卷心菜并将其切成碎片。把更多的油放進鍋裏。油熱後，将卷心菜放入鍋中，炒至六成熟。在水出來之前馬上把它撲滅。然後加入鹽、适量五香粉和芝麻油拌勻。

這種方法是餐廳後廚常用的餃子餡處理方法。關鍵是油必須是熱的，否則白菜一炖就很容易從水裏出來。當然，用這種方法處理的卷心菜也有很多好處。

首先，大白菜已經處于半成熟狀态。烹饪時間較短，易于成熟，保持了大白菜的新鮮、酥脆口感。其次，大白菜沒有熱燙水或含鹽殺菌水，其所有營養都得到了保存。最後，在鍋裏翻炒，這樣白菜就有油和氣了，餃子餡就更香了。

白菜餃子的餡法

1。把綠葉卷心菜洗淨，切成絲。在鍋裏放兩倍于平時的油，待火熱後将卷心菜絲翻炒。當卷心菜絲開始變得柔軟透明時，它會在出水前立即被放入容器中。

2. 在卷心菜絲中加入适量鹽、五香粉和芝麻油，攪拌均勻後使用。

3. 将切碎的豬肉放入另一個容器中，加入鹽、五香粉、适量醬油、蚝油、雞蛋、适量生粉，并用力攪拌。然後把混合的卷心菜餡鋪在肉餡上。

4. 包裝時，先挑一點肉餡，然後撥一點卷心菜餡，形成完整的餡料。用這種方法做的卷心菜和豬肉餃子是最好吃的。

5. 事實上，用這種方法包起來的餃子已經完全煮熟了，隻需加水兩次。沒有必要第三次澆水。事實上，餃子的成熟度和味道都恰到好處。

6. 當然，如果你太麻煩的話，你可以把白菜和肉末混合在一起，加入适量的調味料攪拌均勻，然後直接包起來。