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芝麻球怎么炸不会瘪

发布时间:2022-04-24 01:55:03

分类:十万个为什么发布者:最美的风信子¢

芝麻球在許多地區都是一種小甜點。它主要由糯米揉成面團,裹上白芝麻制成。油炸後,外皮酥脆,内裏香甜。許多早餐店生産的芝麻球圓而漂亮,但它們又軟又平。那它爲什麽不收縮呢?

芝麻球怎麽能不縮水

1。溫度應該很低。用小火煎不容易。隻需煎至表面呈金黃色即可。此時,外層是酥脆的。如果芝麻球是你自己做的,面團不應該太軟。如果太軟,芝麻球很容易倒塌。

2. 加入适量的發酵粉。因爲當用發酵粉油炸時,加熱時會産生大量氣體,這會使麻球膨脹,類似于油條。

3. 油溫不能太高,大約90度。新手建議使用冷油。因爲如果油溫太高,外層很快就會成熟成形,因此内層在受熱成熟時會膨脹,從而使麻球破裂。

4. 讓芝麻球排氣。當芝麻球有點變色時,可以用鏟子、勺子等工具轉動并按壓芝麻球,使芝麻球排氣,同時将芝麻球均勻加熱。因爲芝麻球在油炸後會漂浮,所以油面上方的溫度會降低。由于加熱不均勻,它要麽形狀奇怪,要麽熱量不足以膨脹。

芝麻球在许多地区都是一种小甜点。它主要由糯米揉成面团,裹上白芝麻制成。油后,外皮酥脆,内里香甜。许多早餐生产的芝麻球圆而漂亮,但它们又软又平。那它为什么不收缩呢?

芝麻球怎么能不缩水

1。温度应该很低。用小火煎不容易。只需煎至表面呈金黄色即可。此时,外层是酥脆的。如果芝麻球是你自己做的,面团不应该太软。如果太软,芝麻球很容易倒塌

2. 加入适量的发酵粉。因为当用发酵粉油炸时,加热时会产生大量气体,这会使麻球膨胀,类似于油条

3. 油温不能太高,大约90度。新手建议使用冷油。因为如果油温太高,外层很快就会成熟成形,因此内层在受热成熟时会膨胀,从而使麻球破裂。

4. 让芝麻球排气。当芝麻球有点变色时,可以用铲子、勺子工具转动并按压芝麻球,使芝麻球排气,同时将芝麻球均匀加热。因为芝麻球在油炸后会漂浮,所以油面上方的温度会降低。由于加热不均匀,它要么形状奇怪,要么热量不足以膨胀。

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