臭氧机能分解肉中的激素吗？

打破砂鍋

&ldquo；多功能臭氧機，它可以去除水果和蔬菜的農業殘留物，分解肉類中的激素和抗生素&“這是互聯網上臭氧機的宣傳口號。商家提出的這個賣點引起了很多人的興趣。So&mdash&mdash

多功能臭氧機在互聯網上的廣告不僅促進水果和蔬菜中農業殘留物的去除，房間裏衣服的殺菌消毒，以及肉類中激素和抗生素的分解。它還爲消費者提供了&ldquo；科學依據：臭氧溶解在水中産生氧氣和原子氧。這種原子氧很容易與各種化學物質發生反應；戒指&rdquo；或者說&ldquo；碳鏈&rdquo；在細菌、激素、抗生素等分子結構中，使其很快失去毒性，成爲對人體無毒無害的穩定化合物，實現高效降解毒性。

在這方面，一些人也有疑問：分解和消除肉類中的激素和抗生素真的可靠嗎？

臭氧穿透能力有待讨論

&ldquo；與氧相比，臭氧隻多了一個氧原子，正是這種氧原子使臭氧具有特殊的能力。“據北京化工大學化學工程學院副教授王樹光所說，臭氧在水中的氧化還原電位爲2.07V，僅次于氟（2.5V），高于氯（1.36V）。,通常用于淨化自來水“由于臭氧具有很強的氧化性，近年來越來越多地應用于消毒滅菌領域。即使是有機污染物廢水和飲用水的處理也與臭氧有關，專業上也稱爲臭氧深度氧化技術。”。

但王曙光不同意臭氧在去除激素方面的作用。他認爲臭氧對肉類中抗生素和激素的降解可能有一定的影響，但影響應該很小；因爲臭氧的滲透性還有待讨論&Rdquo

&ldquo；雖然臭氧具有很強的氧化能力，可以破壞一些化學鍵，但前提是它必須與化合物接觸。臭氧穿透固體的能力非常弱，抗生素和激素分布在肉中。能否有效地聯系到它仍有争議。王曙光說，對于肉類等物質來說，如果臭氧不能穿透或穿透相對較淺，它将起不到什麽作用。

科學網站“；“堅果殼”；他還認爲，從理論上講，使用臭氧破壞細胞可以使這些激素遠離肉類，但不要忘記，一塊肉可能有數千個細胞，臭氧隻能破壞肉類表面的幾層細胞。有些激素附着在細胞表面，有些深入細胞，因此細胞内的激素很難被去除。

臭氧不是一種通用的氧化劑

&ldquo；臭氧是一種強氧化劑。它能産生自由基，破壞和分解細菌的細胞壁和細胞膜，氧化和分解細菌内部的一些酶，如葡萄糖氧化所必需的葡萄糖氧化酶，或直接破壞細菌和病毒的RNA、DNA、蛋白質、脂質、多糖等大分子聚合物，它破壞新陳代謝和繁殖“王曙光說，臭氧也很容易與雙鏈烯烴化合物反應，形成單體、聚合或交錯臭氧氧化物的混合物，然後分解成醛和酸。臭氧還可以與芳香化合物反應，如萘、菲、蒽和其他有機化合物。

"；然而，這個問題仍然存在。雖然臭氧是一種強氧化劑，但它不是一種通用的氧化劑。面對各種各樣的抗生素和激素，臭氧降解這些化合物的程度也有争議&“王曙光認爲，例如，臭氧與飽和有機物和酚羟基以外的其他有機物的直接反應速度非常慢&“臭氧氧化過程受許多因素的影響，如氧化劑濃度、溫度、，無機碳、有機碳和其他現有物質，它們都會影響臭氧氧化去除有機物的反應&Rdquo

關于企業的行爲和口號，王曙光說：“這是一個很好的例子。”；通過臭氧去除肉類中的抗生素和激素是不現實的。我認爲這是企業炒作的噱頭。此外，從目前公開報道的臭氧的應用價值來看，許多學術專著很少涉及這一方面&Rdquo

清華大學化學系教授林金明也表示：；臭氧必須具有殺菌作用。然而，目前從肉類中去除激素的科學依據還不夠充分，原則上很難實現&Rdquo

臭氧機的使用注意事項

臭氧機由于具有殺菌消毒功能而得到越來越廣泛的應用，如觀賞魚養殖用水淨化、蔬菜水果清洗、餐具消毒滅菌、工業污水和空氣淨化等。然而，我們在使用時也應該注意一些風險。

&據《果殼網》新聞報道，浙江省疾病預防控制中心的一項研究表明，在消毒的同時，臭氧會使水中亞硝酸鹽含量超标。由于亞硝酸鹽的高毒性，高溫烹饪後可能會産生緻癌物。因此，應避免使用産生亞硝酸鹽的食品處理方法。至于如何避免亞硝酸鹽的産生，目前還沒有科學結論。一般來說，解決辦法是減少臭氧的使用時間。

此外，由于臭氧會破壞細胞以達到殺菌消毒的目的，一些消費者擔心被臭氧清洗過的水果和蔬菜中的營養成分會流失或産生有害的副産品。王曙光說：；當用于蔬菜和水果的消毒時，時間通常很短。此外，其滲透性較弱，因此通常較少考慮這方面的影響。此外，在使用臭氧的過程中，有推薦的安全濃度，因此在正常情況下，對水果和蔬菜的副作用應較小&Rdquo

&ldquo；使用臭氧機時要注意時間，選擇臭氧機時要注意臭氧濃度。根據世界衛生組織2005年發布的臭氧标準，每8小時的平均濃度不超過每立方米100微克。