养生汤品：冬瓜仁煲泥鳅汤

經過仲春時的春濕春雨後，特别是我們南方清明過後接近谷雨的時節，已開始有初夏的感覺，現時這春夏交替之間的氣候，最容易出現過敏性鼻炎。過敏性鼻炎是廣東的常見病、多發病，又稱爲慢性單純性鼻炎，是鼻粘膜由于各種因素所緻的可逆性慢性病症，主要病因爲急性鼻炎反複發作或治療不徹底。中醫上屬于&ldquo鼻窒&rdquo、&ldquo腦漏&rdquo範疇，時下正值春末夏初之際，最多出現脾胃溫熱型鼻窦炎，此症多見台苔黃膩、鼻塞或流涕黃濁量多，嗅覺喪失，尿黃、胸悶等。冬瓜仁煲泥鳅湯對此頗有療效。

[材料]冬瓜仁30克、泥鳅100克、生姜4片。

冬瓜仁爲化痰類常見中藥，其性平，味甘、淡，入足厥經，具有潤肺、化痰、消癰、利水之功效。現代藥理分析，它含皂甙、脂肪、尿素、瓜氨酸等，可用于治療痰熱咳嗽、肺癰、淋病、水腫、腳氣等，同時還可治療腎炎、尿道炎、小便不利、痔瘡等等。泥鳅魚爲一種高蛋白低脂肪的水産品，不僅肉質細嫩、營養豐富，又有很高的藥用價值。中醫認爲它能調中益氣、祛濕解毒、滋陰清熱、通絡益腎等，兩者合而爲湯，能補中益氣、祛風利濕、利尿消腫，除了爲脾胃濕熱型鼻窦炎輔助治療的湯飲外，還對濕熱黃疸、皮膚瘙癢、腸膿瘍等疾病有良好的調理治療作用。

[烹制]冬瓜仁稍浸泡，洗淨，加入清水1000毫升(約4碗量)，武火煮沸後改爲文火煎約20分鍾，加入宰洗幹淨的泥鳅，再煎至約一碗或兩碗量時，調入适量食鹽便可。此量爲1人1日分兩次食用，作輔助治療用時宜連用7日效果明顯。