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除夕为什么要吃团圆饭

发布时间:2020-07-10 17:56:47

分类:十万个为什么发布者:梦在夏天

除夕夜最讓人期待,也最溫馨幸福的,莫過于吃團圓飯。每個人都盡可能在年前趕回家裏,爲的就是和家人一起吃個團圓飯。今天生活日記小編就與大家分享除夕爲什麽要吃團圓飯,希望對大家有幫助!

除夕吃團圓飯的原因

關于年夜飯來曆的傳說流傳着不少有趣的傳說故事。其中,流傳的比較廣泛的,是一則關于人們齊心協力共同抵禦“年”的故事。

太古時期,有一種兇猛的怪獸,散居在深山密林中,人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰,生性兇殘,專食飛禽走獸、鱗介蟲豸,一天換一種口味,人們談“年”色變。後來,人們慢慢掌握了“年”的活動規律,它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮,而且出沒的時間都是在天黑以後,等到雞鳴破曉,它們便返回山林中去了。

算準了“年”肆虐的日期,百姓們便把這可怕的一夜視爲關口來熬,稱作“年關”,每到這天晚上,每家每戶都提前做好晚飯,熄火淨竈,再把雞圈牛欄全部拴牢,把宅院的前後門都封住,躲在屋裏吃“年夜飯”,由于這頓晚餐具有兇吉未蔔的意味,所以置辦得很豐盛,除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團圓外,還須在吃飯前先供祭祖先,祈求祖先的神靈保佑,平安地度過這一夜。

吃過飯後,誰也不敢睡覺,坐在一起閑聊壯膽。不吃年夜飯是熬

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熬不過年的。所以就逐漸形成了除夕吃團圓飯的習慣。

團圓飯的另一個傳說

相傳很久以前,有一個老員外,家裏雇了一個好廚師,老員外有一個獨生子被抓去當了兵,眼看要過年了,老員外兩口想起兒子一年都沒給家裏來個信兒,也不知道是死是活,就成天板着臉,沒一點要過年的意思。老廚師看在眼裏,心裏爲老倆口傷心,可他也沒什麽别的辦法,隻想把飯做的好點兒,也叫老倆口高興點兒。

三十兒這天,老廚師一早兒到街上買了些鴿、雞、魚、青菜,在廚房裏做好了,正想端去,老員外的獨生子回來了,老員外可高興了,拉住兒子問這兒問那。這一下可又難壞了老廚師,菜隻做兩盤,是給老員外兩口準備的,可這下成了三個人,端上去兩盤菜多掃興,若再做一盤吧,菜又不夠,這可怎麽辦?想了一會兒,老廚師有辦法了,他把做好的菜和剩下沒做的菜堆在一塊炒了一個大盤端了上去。

老員外吃一口大盤菜,覺的味道不錯,就問:“這叫啥菜?味道真好。”老廚師也不知道啊!他想:您家今天團圓了,我是爲了您團圓才做出這樣的飯。就随口說:“團圓飯”。從此,這種飯便留傳下來了,每年三十這一天,人們就做一次“團圓飯”,表示全家團圓。

除夕團圓飯的食譜

餃子:招财進寶。在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味

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所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因爲形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招财進寶”的吉祥含義。餃子餡料的選擇和寓意有着直接關系,最常見的韭菜餡寓意着久财之意,因爲久即時間長、久遠,謂之久财。冬季典型的白菜肉餡即百财之意。香菇最有養生功效,将其包進餃子餡裏寓意着鼓财之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或爲股票大盤的走勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓财。最後還有南京人愛吃的酸菜,據說有算财之意。

魚:年年有餘。因爲中國傳統有年年有餘(魚)的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鲫魚,鲫同“吉”諧音,過年鯉魚和鲫魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢魚,鲢同“連”諧音,過年吃鲢魚連年有餘。爲了吃出連年有餘的好意頭,您可以除夕兩條魚,年夜飯吃一條,大年初一吃一條,就是連年有餘。如果制作一條的話,年夜飯吃終端,大年初一吃頭尾,這樣就是連年有餘,有頭魚尾。

豬手:發财就手。豬手,可以焖豬手,也可以發菜豬手,也可以花生豬手

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等等,吃法很多,因爲豬手寓意着發财就手,做什麽都會順順利利,就手發财,幹什麽也都會發财就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!

腐竹:富足。腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出,腐竹與黃豆相比,更容易被人體吸收,營養價值也更豐富,因此經常吃一些腐竹,是很好的飲食習慣。

生菜:生财。生菜讀起來與“生财”諧音,讨個口彩,是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子,便是“金條生财”了。

年糕:年年高。過年要準備年糕,是表示喜慶。年糕因爲諧音“年高”,再加上有着變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征着黃金、白銀,寄寓新年發财的意思。

除夕團圓飯必備食譜

年年有餘

材料:鯉魚900克、豬肉(肥瘦)150克、白蘿蔔150克、大蔥15克、姜10克、料酒15克、鹽5克、胡椒粉3克、澱粉(玉米)5克。

做法:豬肉洗淨剁細,拌入調味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水澱粉1/2大匙)調勻。鯉魚洗淨擦幹水分,加調料(酒1大匙、醬油1大匙)腌10分鍾。将肉餡塞入魚腹内,以3大匙油将魚兩面煎黃盛出。另用2大匙油爆香蔥、姜後撈出,放入切塊的白蘿蔔及調味料(醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3。糖1/2大匙,鹽1/2茶匙,胡椒粉少許

,水澱粉1/2大匙,清水3杯)。燒開後放入鯉魚,改小火熬1小時,待湯汁稍幹時勾芡盛出,撒上蔥花即可。

四喜丸子

材料:豬肉(七分瘦三分肥)400g、荸荠3粒、生菜葉适量、蔥白1段、姜1小塊兒、雞蛋1個、白胡椒粉1小勺、鹽1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、幹澱粉2小勺、清水、生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、食用油适量、生水澱粉适量。

做法:蔥白切成末;生姜切出3片備用,其餘切成末;荸荠去皮切成細碎的小丁;所用調料放進小碗,攪拌均勻備用。瘦肉切成石榴子大小的小粒;肥肉比瘦肉更小一些的粒;混合肥瘦肉粒,并少量多次加入清水,邊加入邊順同一方向攪拌,直到3大勺清水全部加入,攪拌到肉餡上勁。加入雞蛋,順原來的方向攪拌均勻;加入其它所有腌料和荸荠粒,仍順原來的方向,攪拌均勻;帶上一次性手套(不帶也行,洗幹淨手),取适量肉餡團成丸子,并在兩隻手之間摔掼至少10個來回,讓丸子更緊實。注意大小基本一緻即可。起油鍋,燒至7成熱時,下入丸子,炸至表面金黃定型即可;撈起丸子瀝油。将丸子放入蒸盤,澆上調味汁,蒸鍋上汽後大火蒸30分鍾,蒸熟蒸透。容器内鋪上生菜葉,将蒸好的丸子擺盤;重起油鍋,用炸丸子的底油爆香姜片;加入蒸丸子時的原湯汁,大火燒開;用适量水澱粉勾芡;将芡汁澆在丸子上即可。

團圓水餃

材料

:小麥面粉400克、海參50克、蝦仁150克、芹菜100克、黑魚300克、雞蛋清30克、姜4克、料酒5克、鹽3克、胡椒粉2克、澱粉(玉米)4克,香油5克。

做法:将面粉内加水和成軟硬适度的面團再分小塊,擀成餃子皮。芹菜擇洗幹淨切成細末。海參洗淨内髒,先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥後,撈出切丁。蝦仁去泥腸洗淨切丁,魚肉切丁,全部混合,加入所有調味料及姜末拌勻,最後加入芹菜末調成餡料。每張餃子皮包入餡料少許,捏成餃子,放入開水中煮至浮起,再反複點水兩次後即可撈出食用。

鳳凰喜迎春

材料:黑棗酒1/3瓶、童子雞1隻、幹龍眼10個、八角1粒、老姜4片、紅辣椒1隻、冰糖20克、春蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清雞湯150克、老抽适量。

做法:煮一鍋沸水,然後放入洗淨的童子雞煮出血水後撈出洗淨再瀝幹水分。将童子雞從肚子切開後刷上老抽上色後入油鍋炸至金黃色取出,再将蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色。取一個大碗,将炸過的童子雞以皮朝下放入碗内,然後把其餘的材料及調味料放入雞内。用保鮮膜将大碗封口,然後入蒸鍋蒸一個小時後取出,先倒出湯汁,再去掉配材雜質,栗子分開放。

除夕夜最让人期待,也最温馨幸福的,莫过于吃团圆饭。每个人都尽可能在年前赶回家里为的就是和家人一起吃个团圆饭。今天生活日记小编就与大家分享除夕为什么要吃团圆饭,希望对大家有帮助!

除夕吃团圆饭的原因

关于年夜饭来历的传说流传着不少有趣的传说故事。其中,流传的比较广泛的,是一则关于人们齐心协力共同抵御“年”的故事。

太古时期,有一种凶猛的怪兽,散居在深山密林中,人们管它们叫“年”。它的形貌狰狞,生性凶残,专食飞禽走兽、鳞介虫豸,一天换一种口味,人们谈“年”色变。后来,人们慢慢掌握了“年”的活动规律,它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜,而且出没的时间都是在天黑以后,等到鸡鸣破晓,它们便返回山林中去了。

算准了“年”肆虐的日期,百姓们便把这可怕的一夜视为关口来熬,称作“年关”,每到这天晚上,每家每户都提前做好晚饭熄火净灶,再把鸡圈牛栏全部拴牢,把宅院的前后门都封住,躲在屋里吃“年夜饭”,由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味,所以置办得很丰盛,除了全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外,还须在吃饭前先供祭祖先,祈求祖先的神灵保佑,平安地度过这一夜。

吃过饭后,谁也不敢睡觉坐在一起闲聊壮胆。不吃年夜饭是熬

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