除夕为什么要吃团圆饭

除夕夜最讓人期待，也最溫馨幸福的，莫過于吃團圓飯。每個人都盡可能在年前趕回家裏，爲的就是和家人一起吃個團圓飯。今天生活日記小編就與大家分享除夕爲什麽要吃團圓飯，希望對大家有幫助!

除夕吃團圓飯的原因

關于年夜飯來曆的傳說流傳着不少有趣的傳說故事。其中，流傳的比較廣泛的，是一則關于人們齊心協力共同抵禦“年”的故事。

太古時期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰，生性兇殘，專食飛禽走獸、鱗介蟲豸，一天換一種口味，人們談“年”色變。後來，人們慢慢掌握了“年”的活動規律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒的時間都是在天黑以後，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。

算準了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視爲關口來熬，稱作“年關”，每到這天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火淨竈，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前後門都封住，躲在屋裏吃“年夜飯”，由于這頓晚餐具有兇吉未蔔的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過這一夜。

吃過飯後，誰也不敢睡覺，坐在一起閑聊壯膽。不吃年夜飯是熬

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熬不過年的。所以就逐漸形成了除夕吃團圓飯的習慣。

團圓飯的另一個傳說

相傳很久以前，有一個老員外，家裏雇了一個好廚師，老員外有一個獨生子被抓去當了兵，眼看要過年了，老員外兩口想起兒子一年都沒給家裏來個信兒，也不知道是死是活，就成天板着臉，沒一點要過年的意思。老廚師看在眼裏，心裏爲老倆口傷心，可他也沒什麽别的辦法，隻想把飯做的好點兒，也叫老倆口高興點兒。

三十兒這天，老廚師一早兒到街上買了些鴿、雞、魚、青菜，在廚房裏做好了，正想端去，老員外的獨生子回來了，老員外可高興了，拉住兒子問這兒問那。這一下可又難壞了老廚師，菜隻做兩盤，是給老員外兩口準備的，可這下成了三個人，端上去兩盤菜多掃興，若再做一盤吧，菜又不夠，這可怎麽辦?想了一會兒，老廚師有辦法了，他把做好的菜和剩下沒做的菜堆在一塊炒了一個大盤端了上去。

老員外吃一口大盤菜，覺的味道不錯，就問：“這叫啥菜?味道真好。”老廚師也不知道啊!他想：您家今天團圓了，我是爲了您團圓才做出這樣的飯。就随口說：“團圓飯”。從此，這種飯便留傳下來了，每年三十這一天，人們就做一次“團圓飯”，表示全家團圓。

除夕團圓飯的食譜

餃子：招财進寶。在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味

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所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因爲形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招财進寶”的吉祥含義。餃子餡料的選擇和寓意有着直接關系，最常見的韭菜餡寓意着久财之意，因爲久即時間長、久遠，謂之久财。冬季典型的白菜肉餡即百财之意。香菇最有養生功效，将其包進餃子餡裏寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或爲股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓财。最後還有南京人愛吃的酸菜，據說有算财之意。

魚：年年有餘。因爲中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鲫魚，鲫同“吉”諧音，過年鯉魚和鲫魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢魚，鲢同“連”諧音，過年吃鲢魚連年有餘。爲了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。

豬手：發财就手。豬手，可以焖豬手，也可以發菜豬手，也可以花生豬手

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等等，吃法很多，因爲豬手寓意着發财就手，做什麽都會順順利利，就手發财，幹什麽也都會發财就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!

腐竹：富足。腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。

生菜：生财。生菜讀起來與“生财”諧音，讨個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子，便是“金條生财”了。

年糕：年年高。過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因爲諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征着黃金、白銀，寄寓新年發财的意思。

除夕團圓飯必備食譜

年年有餘

材料：鯉魚900克、豬肉(肥瘦)150克、白蘿蔔150克、大蔥15克、姜10克、料酒15克、鹽5克、胡椒粉3克、澱粉(玉米)5克。

做法：豬肉洗淨剁細，拌入調味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水澱粉1/2大匙)調勻。鯉魚洗淨擦幹水分，加調料(酒1大匙、醬油1大匙)腌10分鍾。将肉餡塞入魚腹内，以3大匙油将魚兩面煎黃盛出。另用2大匙油爆香蔥、姜後撈出，放入切塊的白蘿蔔及調味料(醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3。糖1/2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許

，水澱粉1/2大匙，清水3杯)。燒開後放入鯉魚，改小火熬1小時，待湯汁稍幹時勾芡盛出，撒上蔥花即可。

四喜丸子

材料：豬肉(七分瘦三分肥)400g、荸荠3粒、生菜葉适量、蔥白1段、姜1小塊兒、雞蛋1個、白胡椒粉1小勺、鹽1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、幹澱粉2小勺、清水、生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、食用油适量、生水澱粉适量。

做法：蔥白切成末;生姜切出3片備用，其餘切成末;荸荠去皮切成細碎的小丁;所用調料放進小碗，攪拌均勻備用。瘦肉切成石榴子大小的小粒;肥肉比瘦肉更小一些的粒;混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，邊加入邊順同一方向攪拌，直到3大勺清水全部加入，攪拌到肉餡上勁。加入雞蛋，順原來的方向攪拌均勻;加入其它所有腌料和荸荠粒，仍順原來的方向，攪拌均勻;帶上一次性手套(不帶也行，洗幹淨手)，取适量肉餡團成丸子，并在兩隻手之間摔掼至少10個來回，讓丸子更緊實。注意大小基本一緻即可。起油鍋，燒至7成熱時，下入丸子，炸至表面金黃定型即可;撈起丸子瀝油。将丸子放入蒸盤，澆上調味汁，蒸鍋上汽後大火蒸30分鍾，蒸熟蒸透。容器内鋪上生菜葉，将蒸好的丸子擺盤;重起油鍋，用炸丸子的底油爆香姜片;加入蒸丸子時的原湯汁，大火燒開;用适量水澱粉勾芡;将芡汁澆在丸子上即可。

團圓水餃

材料

：小麥面粉400克、海參50克、蝦仁150克、芹菜100克、黑魚300克、雞蛋清30克、姜4克、料酒5克、鹽3克、胡椒粉2克、澱粉(玉米)4克，香油5克。

做法：将面粉内加水和成軟硬适度的面團再分小塊，擀成餃子皮。芹菜擇洗幹淨切成細末。海參洗淨内髒，先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥後，撈出切丁。蝦仁去泥腸洗淨切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調味料及姜末拌勻，最後加入芹菜末調成餡料。每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反複點水兩次後即可撈出食用。

鳳凰喜迎春

材料：黑棗酒1/3瓶、童子雞1隻、幹龍眼10個、八角1粒、老姜4片、紅辣椒1隻、冰糖20克、春蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清雞湯150克、老抽适量。

做法：煮一鍋沸水，然後放入洗淨的童子雞煮出血水後撈出洗淨再瀝幹水分。将童子雞從肚子切開後刷上老抽上色後入油鍋炸至金黃色取出，再将蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色。取一個大碗，将炸過的童子雞以皮朝下放入碗内，然後把其餘的材料及調味料放入雞内。用保鮮膜将大碗封口，然後入蒸鍋蒸一個小時後取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質，栗子分開放。