被子
植物门Angiospermae。
茄科Solanaceae。
辣椒属Capsicum。
辣椒Capsicumannuum。
上期说到,楼下的
种菜小能手大爷大妈们清
除了大片野老鹳草,种
上了水灵灵绿油油的辣椒,长势良好,甚是喜人,我从它
开花的时候就开始观察,
然后在
看到花变
成了灯笼似得果实。
不管是我自己,或者是每个
热爱做饭的
人都会喜欢逛
菜市场,菜市场热闹,
人间烟火气浓厚,会观察到人生百态,有老人相伴携手
买菜,有妇女挑挑拣拣,有好好先生提着各种
口袋,也有单身
帅哥美女也来凑凑热闹。
选择辣椒来当做
家庭炒菜必备的
蔬菜根本是真理中的真理。
花果期5—11月。
辣椒是
国内外常受人们喜爱的蔬菜兼
调味料,可以提味,还可以给菜肴增色不少,要么大红要么大绿要么黄艳艳(灯笼椒)。
在中国有会以辣为主导的当地菜系,川菜、湘菜、黔菜等等,
虽然日常生活总是能看到,不过本大人还是给
大家描述一下辣椒的样子吧。
辣椒开花很好看,五片花瓣
打开,洁白
清爽没有杂色,
中间伸出灰
紫色的花药,此花甚是低调谦虚,总是一副垂着头的样子,不曾见过它朝上
开放,颇有一种
表面温良恭俭让,内里热情如火辛辣感。
果实的样子因
品种不同而各异,有灯笼状的,有扁球状,有圆锥状,有卵圆状等等,剖开果实,就能看到贴近果梗处就是结种籽的
部位,通常这里才是一个辣椒最
辣的位置。
辣椒的本种原产于墨西哥到哥伦比亚,如今全世界都在栽培食用。
这都归功于大航海
时代,欧洲的殖民者漂洋过海来到了美洲,发现了这种植物并且带回欧洲,在欧洲逐渐
传播最后
扩散到亚洲。
一直到明末,中国才出现了这个蔬菜之宝,辣椒最早的记载是高濂的《遵生八笺》:。
“番椒,丛生花白,子俨秃笔头,味辣色红,甚可观,子种。”。
在中国植物志中,记录了好几个品种,但我国
长期栽培杂交已经接近有十数以上品种,还根据果实生长状态、
形状和
大小和辣味程度划分若干个变种:。
本种:在我国有数百年栽培历史,为重要蔬菜和调味品,
种子油可食用、果可
驱虫和入药。
菜椒灯笼椒:菜市场上卖的又大又膨的红椒啊黄椒啊
青椒啊就是这货了,味不辣而略带甜或稍带椒味。
朝天椒:此椒味道极辣,结的果实是红色或者紫色,反正我没吃过,通常用作
盆景啊,蔬菜啊,调味品什么的,市场不是有干辣椒卖嘛,就它了没
毛病!。
其余的
还有:簇生椒、
小米辣、杭椒、尖椒、樱桃椒……不说了太
多了,人懒!!。
吃辣椒有什么
好处呢?。
据
查到的论文资料,说其中富含的有效
成分和
人体所需的
微量元素和矿物质,
营养价值很高,富含多种化学物质,这玩意儿我就不用说了,大家都知道的。
它
身上含有的
一些维生素,
单独效应或者共同作用,能防治大部分
让人头疼的毛病,具
有不错的保健作用,比如坏血病、高
血压、血管硬化、脑溢血、
神经炎、咯血、
肠胃功能障碍等,还能通经活络、活血化瘀、祛风散寒、
开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌
止痒和防腐驱虫。
其中有一个叫辣椒素的玩意,是辣椒特有的活性成分,能对
哺乳动物和
人类产生刺激性和灼烧感,
这是一种痛觉而不是一种
味觉,
目的是为了让我们不去碰它,好让它吸引鸟类食用然后传播种子
繁殖下去,辣椒素不会对鸟类产生刺激性。
然而我们人类是个抖M。
不被虐一把痛一把会很不爽。
因此
很多人都喜欢吃辣
还会越吃越嗨。
证明咱们不怕痛不怕辣真
牛逼啥啥的。
如今辣椒现在被开发的,能用上的地方越来越多,比如
色素提取啊,榨油啊,调味汁,调味粉,
食品加工,连
化妆品和制药业有它的身影,啊对了有一种辣椒水的防狼道具,厉害了我们的辣椒,你咋不上天呢。
最后说说大家最喜欢怎么处理辣椒来食用吧,各位好童鞋
互动一下啦,我最喜欢青椒
炒肉丝,辣椒末炒
玉米,虎皮青椒
功夫不到家,更
多的尚待
学习。
好了,谢谢各位观
看了,祝大家日子像辣椒一样,刺激又红火。
参考资料:。
《辣椒中有效成分的提取及利用》李巧玲。
《中国植物志》第671卷。
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