发布时间：2021-10-27 08:13:03
17歲時，禦廚世家出身的他，便跟着飯店掌勺師傅後面打下手，負責擇菜、洗菜和切菜。那是家國有星級飯店，優勢是他在那裏上班不僅有保障還有編制，劣勢是他的崗位編制就是打下手，一輩子也做不了廚師。
死馬當活馬醫吧，經理表示同意，于是師傅便讓他炒了。沒想到，他炒出來的菜居然一點都不比師傅的差，味道堪稱絕美!師傅更加迷惑了，問他從哪學來的廚藝?他說，師傅呀，雖然你沒有手把手教過我，但是我天天就在你身邊打下手，整整觀察了你炒了三年的菜，早已記下了你日常炒菜的方法火候和放佐料的先後順序了，還能炒不好嗎?
經理和師傅聽後都大爲感動，這之後便把他調去掌勺了，幾個月後，他便代表自己所在的酒店參加了當年的北京市廚師烹饪大賽，并且一舉奪得金獎。
就在他順風順水，每個月都有着不菲的收入，外界都以爲他會在飯店裏一直掌勺下去的時候，他卻在心裏暗下了一個決定，那就是40歲後一定不再炒菜，理由很簡單，他不想像師傅那樣一輩子都站在煙熏火燎的竈台前，僅僅隻是個廚師!
他果真是想到做到，幾年後，他便在衆人的一片詫異聲中，辭了職。然後在北京的平安街上開了一家叫“二友聚”的小飯店，雖然飯店很小，隻有四張桌子，可每個月的收入都在一萬元，在人人都不是很富裕的上個世紀90年代，月月都是“萬元戶”，讓他感覺非常高興和自豪。
可是，很快他就發現一個問題，那便是他每培養出來一個徒弟不久後，他們就會以各種理由作爲借口離開“二友聚”，跳槽到薪水更高的飯店去幹，徒弟一走，他便又要不得不重新去招新徒弟，然後又手把手的教，可一旦教會又會走掉，如此反複。
教會了徒弟，累死了師傅。他痛徹心扉又無可奈何地認識到，如果一個飯店太仰仗于幾名大廚了，那麽注定永遠無法做大做強，因爲這些大廚不但要的報酬高，拿走絕大部分利潤，而且還常常拿腔作勢，說走就走，得罪不起。這也是中式飯店爲什麽不能如肯德基、麥當勞那樣做成連鎖，形成規模效益的原因所在。
于是，如何開一家沒有廚師、根本不受大廚限制的餐廳，成爲他決心要解決的問題，他要将中餐像西式快餐一樣實現标準化。
直到這個時候，他才想到自己的出身，從家裏翻出了一本老祖宗留下的宮廷菜譜，很快有一種宮廷菜肴便進入了他的視野——這種菜隻需要事先配好祖傳的秘方，然後再将秘方和食材一起放到電磁鍋裏加熱焖上十幾分鍾，便可吃了。而且其味道遠勝過傳統的炸或燒，不僅入口嫩滑，而且外形整齊，色澤好看。更讓他高興的是，無論讓誰來做，在什麽地方做，隻要按照制定好的标準比例放人食材和配料秘方，人人做出來的味道都是完全一樣，也就是說這種菜肴易于标準化複制!
直覺告訴他，這就是他所想要的，果然，這種焖出來的菜一經推出後，便大受歡迎，每天都是食客盈門!如今，他在全國已經發展了200多家連鎖店，被業界譽爲中式“肯德基”!
不錯，這家飯店的名字就叫“黃記煌三汁焖鍋”——将配料和食材放在顧客面前的餐桌上焖，之後便能揭鍋食用，透明衛生、健康味美。而他也就是黃記煌三汁焖鍋的掌門人，黃耕!
做徒弟時認真觀察師傅的炒菜技藝，當上大廚時又立志将炒菜的極限定在40歲前，爲了不受制于他人，又決心做一個不需要廚師的飯店。黃耕以自己的不滿足和創新，打破了中餐由于依賴大廚，無法标準化統一味道的瓶頸，實現了最終的自我掌控!
“如果你需要仰仗他人，那麽就永遠隻能看别人的臉色行事，受控于别人，唯有徹底突破傳統，創造出一套全新的模式來，方能改變這一切。”黃耕如是說。
以上就是開一家不要廚師的飯店的介紹,希望大家喜歡!
17岁时，御厨世家出身的他，便跟着饭店掌勺师傅后面打下手，负责择菜、洗菜和切菜。那是家国有星级饭店，优势是他在那里上班不仅有保障还有编制，劣势是他的岗位编制就是打下手，一辈子也做不了厨师。
死马当活马医吧，经理表示同意，于是师傅便让他炒了。没想到，他炒出来的菜居然一点都不比师傅的差，味道堪称绝美!师傅更加迷惑了，问他从哪学来的厨艺?他说，师傅呀，虽然你没有手把手教过我，但是我天天就在你身边打下手，整整观察了你炒了三年的菜，早已记下了你日常炒菜的方法火候和放佐料的先后顺序了，还能炒不好吗?
经理和师傅听后都大为感动，这之后便把他调去掌勺了，几个月后，他便代表自己所在的酒店参加了当年的北京市厨师烹饪大赛，并且一举夺得金奖。
就在他顺风顺水，每个月都有着不菲的收入，外界都以为他会在饭店里一直掌勺下去的时候，他却在心里暗下了一个决定，那就是40岁后一定不再炒菜，理由很简单，他不想像师傅那样一辈子都站在烟熏火燎的灶台前，仅仅只是个厨师!
他果真是想到做到，几年后，他便在众人的一片诧异声中，辞了职。然后在北京的平安街上开了一家叫“二友聚”的小饭店，虽然饭店很小，只有四张桌子，可每个月的收入都在一万元，在人人都不是很富裕的上个世纪90年代，月月都是“万元户”，让他感觉非常高兴和自豪。
可是，很快他就发现一个问题，那便是他每培养出来一个徒弟不久后，他们就会以各种理由作为借口离开“二友聚”，跳槽到薪水更高的饭店去干，徒弟一走，他便又要不得不重新去招新徒弟，然后又手把手的教，可一旦教会又会走掉，如此反复。
教会了徒弟，累死了师傅。他痛彻心扉又无可奈何地认识到，如果一个饭店太仰仗于几名大厨了，那么注定永远无法做大做强，因为这些大厨不但要的报酬高，拿走绝大部分利润，而且还常常拿腔作势，说走就走，得罪不起。这也是中式饭店为什么不能如肯德基、麦当劳那样做成连锁，形成规模效益的原因所在。
于是，如何开一家没有厨师、根本不受大厨限制的餐厅，成为他决心要解决的问题，他要将中餐像西式快餐一样实现标准化。
直到这个时候，他才想到自己的出身，从家里翻出了一本老祖宗留下的宫廷菜谱，很快有一种宫廷菜肴便进入了他的视野——这种菜只需要事先配好祖传的秘方，然后再将秘方和食材一起放到电磁锅里加热焖上十几分钟，便可吃了。而且其味道远胜过传统的炸或烧，不仅入口嫩滑，而且外形整齐，色泽好看。更让他高兴的是，无论让谁来做，在什么地方做，只要按照制定好的标准比例放人食材和配料秘方，人人做出来的味道都是完全一样，也就是说这种菜肴易于标准化复制!
直觉告诉他，这就是他所想要的，果然，这种焖出来的菜一经推出后，便大受欢迎，每天都是食客盈门!如今，他在全国已经发展了200多家连锁店，被业界誉为中式“肯德基”!
不错，这家饭店的名字就叫“黄记煌三汁焖锅”——将配料和食材放在顾客面前的餐桌上焖，之后便能揭锅食用，透明卫生、健康味美。而他也就是黄记煌三汁焖锅的掌门人，黄耕!
做徒弟时认真观察师傅的炒菜技艺，当上大厨时又立志将炒菜的极限定在40岁前，为了不受制于他人，又决心做一个不需要厨师的饭店。黄耕以自己的不满足和创新，打破了中餐由于依赖大厨，无法标准化统一味道的瓶颈，实现了最终的自我掌控!
“如果你需要仰仗他人，那么就永远只能看别人的脸色行事，受控于别人，唯有彻底突破传统，创造出一套全新的模式来，方能改变这一切。”黄耕如是说。
以上就是开一家不要厨师的饭店的介绍,希望大家喜欢!
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本文标题：开一家不要厨师的饭店
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