酵母发面可以放一晚上吗 酵母发面可以提前一夜吗

衆所周知，發面是制作意大利面的常見步驟。幾乎每個人在做意大利面時都會用發面。做面條的方法有很多。酵母發酵是制作面條比較流行的方法之一。它有一定的壓力，尤其是對時間的把握。酵母面條能撐一整晚嗎？我們來看看！

酵母面條可以保存一整夜

酵母面條保存一整夜的前提是把它們放在冰箱裏冷藏，這樣它們就可以保存一整夜。如果沒有放在冰箱裏冷藏，就不應該過夜。因爲用酵母做面條的時間比用舊面條快得多。即使天氣很冷，房間裏的溫度也不會低于零度。通宵發酵會使面條變老。輕微的酸味可以用堿中和。如果面條太多，你就不能做饅頭。

在冰箱裏冷藏發面可以節省很多時間，尤其是現在天氣很冷。早上很難爬出溫暖的被子，但如果你想在早上吃新鮮的饅頭和饅頭，在冰箱裏冷藏發面是最有效的方法。

酵母面團的溫度非常重要

酵母面團的兩個要點是溫度和時間成反比。如果溫度低，所需時間長；如果溫度高，所需時間短。我們能用酵母面團過夜嗎？一定要保持相應的溫度。

例如，我們有一種叫做冷藏發酵法的發酵方法，可以在夜間使用。晚上煮好面條後，放入酵母粉，用保鮮膜包裹，放入冰箱。它的溫度一般在6度左右。在這種溫度下冷藏一夜沒有問題。許多朋友習慣于在晚上調和面條，第二天早上直接用它做蛋糕。它非常簡單、方便。

然而，如果你想在室溫下做面條，你通常不需要過夜。它還取決于具體的溫度。如果是冬天，比如這個季節，你不需要采取任何取暖措施。如果你讓它在空氣中自然發酵，那麽過夜也沒問題。

例如，如果你把它放在散熱器上或加熱發酵，它可以在溫度超過30度的情況下在兩小時内準備好。你不需要過夜。如果你過夜，面團會發酵過度，變酸。如果你想在一夜之間發酵，你必須保持足夠低的溫度。

如何在一夜之間制作酵母面團

成分：面粉、酵母、糖、溫水和豬油

步驟1：将500克面粉倒入面盆中，然後将6克酵母和10克糖倒入250毫升溫水中，攪拌直到酵母糖融化，然後将其倒入面粉中數次，将面粉攪拌成絮狀，首先按壓，然後揉成光滑的面團，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏發酵。

第二步：早上起床後，取出冰箱裏的面盆并加熱。洗淨後，取出發酵面團，放入10克豬油，用沸水揉勻，取出。無論是做饅頭還是包子，都可以加入适量的豬油，使成品皮更白更亮，口感柔軟糯滑。

第3步：将豬油均勻揉入面團。如果面團上沒有氣孔，可以把它分成條狀。切斷均勻大小的劑量，然後做你想做的饅頭和包子。

小貼士：低溫發酵的面團沒有常溫發酵的面團軟。最好在用完之前先把它加熱，然後再揉搓。如果太遲了，你可以直接揉捏。蒸好的成品和常溫發酵的一樣柔軟。豬油不能變成沙拉油。最好加熱和冷卻沙拉油，以減少生油的氣味。