炒面是不是要先蒸 炒面为什么要先蒸

我們都知道吃面條的方法很多。炒面是最常見的方式。許多人在家吃炒面。炒面有一定的技巧。不同的方法會有不同的口味。有些人會先蒸面條。那爲什麽要蒸面條呢？我們來看看！

爲什麽要蒸面條

1。爲了保證面條的形狀

，如果面條直接在鍋中炸，而不事先蒸，會有粘連和斷條。由于面條中澱粉含量高，直接生炒澱粉糊化後，會粘在鍋裏粘在一起，形狀不好看。

2. 爲了快速上菜和品嘗

面條，可以縮短蒸後的烹饪時間，而且煮熟的面條更容易品嘗。因爲面條不像白開水那樣蒸，所以它們通常含水量較少，所以它們可以吸收調味料和湯的味道，然後将它們炒一下，使其味道更好。

3. 蒸面條味道更好

炒面條注意“濃烈的味道”。蒸面條不吸水，所以味道獨特。但在過去，爲了省事，我餐館的炒面都是煮炒的。味道比蒸的還糟。

由于這些原因，爲了增加面條的味道，面條店的炒面需要“先蒸後炒”。

炒面簡易方法

主要原料：意大利面

原料：蔥姜絲、番茄、肉絲、蝦、蛋

調味料：鹽、糖、料酒、上等新鮮醬油

方法：

将油與意大利面混合後，在蒸籠中蒸5-10分鍾，蒸至面條變色、無硬核，取出搖勻。

将油放入鍋中，爆香蔥絲和姜絲，将肉絲炒至變色，烹調料酒，下一品脫新鮮醬油炒香。加入一片西紅柿，炒湯，然後加入一個煎蛋。

将蒸好的面條放入鍋中，在大火中翻炒，加入一勺湯，然後加入煮熟的蔬菜。蓋上鍋蓋炖一會兒，讓面條吸湯。加入蝦，用鹽和糖調味。

炒面制作要點

1。炒面的面條一般選用烈性面條。這種面條味道很好，很容易吸收湯。

2. 面條在鍋裏蒸時，必須在大火中蒸後再蒸。如果熱量不夠，很容易将面條蒸成塊狀。

3. 油炸面條的配料太多了。選擇你喜歡的。然而，我們應該注意不容易成熟的成分。它們應該提前處理，以确保一緻的到期日。