发布时间：2022-02-21 23:30:02
在過去的十年中，我們看到了食物和意識之間的多樣而複雜的聯系，以及我們的個人偏好如何影響味覺體驗，這使我們更好地理解了味覺的本質。
大多數人的味蕾位于舌頭表面的突起上，稱爲舌乳頭。每個舌乳頭中有50到100個味覺細胞，它們以類似洋蔥的結構堆疊在一起。它看起來像含苞待放。這就是味蕾這個名字的來源。味覺細胞上的化學受體可以識别五種基本的味道&酸、甜、苦、鹹和新鮮。
這五種味道足以讓大腦判斷我們是否應該繼續吞下我們剛放進嘴裏的東西&甜味和美味可能意味着營養豐富，而苦味可能意味着食物可能有毒。但它們還不足以産生我們在世界上體驗到的味道。
所以我們需要嗅覺的幫助。當我們吃東西時，口腔後面的氣管總有一點氣味。鼻腔中的氣味受體可以識别數千種揮發性化學物質，從而提高味覺水平。從生理學的角度來看，這種“鼻後氣味”與我們嗅食物的行爲幾乎沒有關系。你的大腦可以判斷嗅覺信號是來自鼻孔還是口腔。如果是後者，大腦會将這些嗅覺信號與來自味蕾的信號混合，形成一種新的感覺&mdash&mdash；它不能單獨歸類爲氣味或味道。這種混合物就是我們所說的“味道”，就像當我們把氧氣和燃料混合在一起時，我們可以産生火焰。當然，這個過程是不可逆轉的。
在过去的十年中，我们看到了食物和意识之间的多样而复杂的联系，以及我们的个人偏好如何影响味觉体验，这使我们更好地理解了味觉的本质。
大多数人的味蕾位于舌头表面的突起上，称为舌乳头。每个舌乳头中有50到100个味觉细胞，它们以类似洋葱的结构堆叠在一起。它看起来像含苞待放。这就是味蕾这个名字的来源。味觉细胞上的化学受体可以识别五种基本的味道&酸、甜、苦、咸和新鲜。
这五种味道足以让大脑判断我们是否应该继续吞下我们刚放进嘴里的东西&甜味和美味可能意味着营养丰富，而苦味可能意味着食物可能有毒。但它们还不足以产生我们在世界上体验到的味道。
所以我们需要嗅觉的帮助。当我们吃东西时，口腔后面的气管总有一点气味。鼻腔中的气味受体可以识别数千种挥发性化学物质，从而提高味觉水平。从生理学的角度来看，这种“鼻后气味”与我们嗅食物的行为几乎没有关系。你的大脑可以判断嗅觉信号是来自鼻孔还是口腔。如果是后者，大脑会将这些嗅觉信号与来自味蕾的信号混合，形成一种新的感觉&mdash&mdash；它不能单独归类为气味或味道。这种混合物就是我们所说的“味道”，就像当我们把氧气和燃料混合在一起时，我们可以产生火焰。当然，这个过程是不可逆转的。
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本文标题：为什么食物尝起来如此之美味？
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