烧烤食品为什么不能多吃

发布时间：2022-02-25 01:00:03

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當肉在高溫下直接烘烤時，分解的脂肪滴在炭火上，并與肉中的蛋白質結合，産生一種稱爲苯并芘的緻癌物。如果人們經常吃受苯并芘污染的燒烤食品，緻癌物質會在體内積聚，并有誘發胃癌和結直腸癌的風險。

“燒烤食品”北京朝陽醫院職業病與中毒醫學主任郝鳳彤告訴記者，由于此類食品含有高脂肪和高熱量，與高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代疾病”有很大關系。在高溫作用下，油的化學結構會發生變化，可能對人體健康産生不利影響。

同時，燒烤食品中還含有另一種緻癌物質&mdash&mdash亞硝胺。亞硝胺的生産來自烤肉串烘烤前的腌制環節。如果固化時間過長，很容易産生亞硝胺。

当肉在高温下直接烘烤时，分解的脂肪滴在炭火上，并与肉中的蛋白质结合，产生一种称为苯并芘的致癌物。如果人们经常吃受苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内积聚，并有诱发胃癌和结直肠癌的风险。

“烧烤食品”北京朝阳医院职业病与中毒医学主任郝凤彤告诉记者，由于此类食品含有高脂肪和高热量，与高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代疾病”有很大关系。在高温作用下，油的化学结构会发生变化，可能对人体健康产生不利影响。

同时，烧烤食品中还含有另一种致癌物质&mdash&mdash亚硝胺。亚硝胺的生产来自烤肉串烘烤前的腌制环节。如果固化时间过长，很容易产生亚硝胺。

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