虾煮熟了后为什么会变成红色呢

发布时间：2022-03-01 23:15:02

分类：十万个为什么发布者：风继续吹

我們都喜歡蝦，因爲蝦不僅美味，而且富含蛋白質。然而，當我們煮蝦時，我們會發現一個非常有趣的現象，那就是，一旦煮熟，原本晶瑩剔透的蝦就會變成紅蝦。那麽爲什麽蝦一煮熟就會變紅呢？

。烹饪過程中，蝦殼下的其他色素細胞會在高溫下分解。隻有蝦血紅蛋白能經受高溫的考驗而不被破壞。因此，煮熟的蝦會變成橙色。蝦殼最堅硬的部分含有最高含量的蝦血紅蛋白，烹調後最紅。烹饪後，蝦血紅蛋白分布較少的地方顔色較淺。

我们都喜欢虾，因为虾不仅美味，而且富含蛋白质。然而，当我们煮虾时，我们会发现一个非常有趣的现象，那就是，一旦煮熟，原本晶莹剔透的虾就会变成红虾。那么为什么虾一煮熟就会变红呢？

。烹饪过程中，虾壳下的其他色素细胞会在高温下分解。只有虾血红蛋白能经受高温的考验而不被破坏。因此，煮熟的虾会变成橙色。虾壳最坚硬的部分含有最高含量的虾血红蛋白，烹调后最红。烹饪后，虾血红蛋白分布较少的地方颜色较浅。

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