东坡肉的由来

在浙江省城鄉，有一道與宋朝偉大作家蘇轼有關的名菜叫“東坡肉”，流傳了近千年，其故事相當有趣。宋朝著名學者蘇占坡被稱爲東坡。由于蘇東坡曾兩次在杭州當過地方官員，并爲當地人民做了一些真正的好事，因此蘇東坡的事迹在浙江人民中廣爲傳播。到目前爲止，人們仍然稱西湖堤爲“蘇堤”。據說，“東坡肉”的傳播也與“蘇堤”的建設有關。

蘇東坡早年在北宋都城當官。由于他與當時的改革者王安石有不同的政治觀點，他自動要求調任地方官員。1071年，他在杭州擔任總法官，後來在密州、徐州、湖州等地擔任省長。1079年，他因所謂的“烏台石案”被彈劾入獄。幾個月後，他被降到了黃州（現在的湖北黃岡），成爲了一名名義上的官員，就像《團史副刊》。其本質是流亡。在這一時期，蘇東坡的憂愁心态、門的冷漠和生活的貧困不言而喻。然而，當時黃岡的豬肉相對便宜。蘇東坡經常在惡劣的環境下親自煮豬肉，并與朋友一起品嘗。他曾經寫過一首詩來介紹他做豬肉的經驗。這首詩是這樣寫的：“ldquo；黃州好豬肉像糞肥一樣便宜，富人不吃，窮人不新鮮。火慢，水少，火滿的時候會很美。可以看出，東坡肉的研究工作始于他被降到黃州的時候。

；1085年，宋哲宗即位，司馬光派重新掌權，第二年，蘇東坡被調回汴京擔任官職。然而，此時，他和保守派對王安石新法的積極意義有不同的看法，因此他再次被降職爲地方官員。1090年，他再次成爲杭州的地方官員。當時，蘇東坡在杭州動員了數萬農民工疏浚西湖，修築湖堤，修建水利。爲了感謝省長，人們把豬肉和紹興酒（黃酒）送給了蘇東坡。蘇東坡命令家人将豬肉和米酒送到工地，以安慰農民工。沒想到，這家人誤以爲豬肉和米酒是一起煮的，結果出人意料：用這種方式炖的肉特别香醇可口，味道也不一樣！這消息像野火一樣傳播了一段時間。人們稱贊蘇東坡的功德，模仿他的廚藝。從那時起，&ldquo；東坡肉；已成爲杭州的傳統名菜。