为什么做出来的粉蒸肉有一定的腥味 粉蒸肉怎么去肉腥味

衆所周知，吃豬肉的方法很多。面粉蒸豬肉是一種常用的方法。味道鮮美。味道很好。許多人在家做清蒸豬肉。有些人做的蒸豬肉會有魚腥味，怎麽回事？我們來看看！

蒸豬肉有某種腥味的原因很簡單

。一定是缺少一個步驟來去除五花肉的腥味。雖然在五花肉的加工過程中加入了白醋，可以達到一定的去腥味效果，但不能完全去除肉中的腥味，所以我增加了一個去腥味的步驟。用面粉包裹的五花肉可以利用面粉的強吸附作用，将肉中殘留的水分完全吸出，然後将面粉清洗在五花肉表面，達到徹底去除魚腥味的效果。這樣，蒸豬肉就不會有腥味了。

如何去除清蒸豬肉的腥味

五花肉應該用白醋浸泡在水中，然後用料酒和其他香料腌制。

白醋水浸泡五花肉的主要目的是去除五花肉表面的腥味和雜質，軟化五花肉，幫助排出肉中的血液和水分，爲五花肉的除臭做準備。

這主要與白醋本身的性質有關。白醋是酸性的。它隻是利用白醋的酸度來軟化肉，這樣五花體内的血液和水分就可以被擠出。同時，白醋具有一定的殺菌效果，殺死肉表面的細菌，去除表面的雜質，口感更健康。

粉蒸豬肉方法

配料準備：

主要配料：新鮮五花肉500克

配料：米粉100克、青蔥、生姜、面粉

調味料：醬油、料酒、油料、白醋、鹽、雞精

開始制作

1。處理五花肉，取一個幹淨的大碗，在碗中加入适量溫水，然後加入少量白醋，然後清洗新鮮五花肉，用菜刀切片，在大碗中浸泡20分鍾。

2. 去除五花肉的腥味，将浸泡過的五花肉瀝幹，倒入大碗中，然後将五花肉放入大碗中。先在碗中加入少許料酒，然後在碗中加入适量面粉，然後用手均勻握住，使五花肉表面均勻地裹上面粉，然後放置10分鍾。

3. 腌制五花肉時，将生姜切絲，将青蔥切成切碎的青蔥，放在幹淨的盤子裏備用。将用面粉包好的五花肉放入清水中，并持續清洗。隻需将面粉表面徹底清洗即可。然後将五花肉放入大碗中，加入姜絲、醬油、油料、雞精和适量鹽，再次用手抓牢，抓牢過程中加入适量水，最後腌制10分鍾。

4. 把五花肉磨成粉。五花肉腌制後，取出米粉，均勻地撒在盛五花肉的碗裏。然後用筷子将五花肉和米粉攪拌均勻，五花肉上的面粉就完成了。

5. 将五花肉蒸熟，取一個幹淨的盤子，用筷子将五花肉粉一個一個地夾在盤子裏，然後往鍋裏倒入适量的水，用大火煮沸，放入蒸籠，然後将五花肉的盤子放入蒸籠，換上小火，慢慢蒸至五花肉能被筷子輕輕刺穿爲止。最後，撒上蔥。

粉蒸豬肉的生産工藝

1。當豬肉浸泡在白醋水中時，一定要先将豬肉切成薄片，然後放入水中。切記不要把整個豬肉放進去，這不利于去除豬肉中的血液和水分。

2. 蒸五花肉時，一定要用小火慢慢蒸，以免鍋裏的水變幹，這不利于五花肉的蒸制。蒸好的肉，如果在鍋裏慢慢蒸，味道會更好。

3. 面粉蒸豬肉時，加水環節非常重要。很多人在給五花肉打粉時會加水，這是不允許的，因爲米粉相對幹燥。如果在這一環節加水，水分會很快被米粉吸收，導緻肉不夠嫩，吸收大量水分的米粉會與五花肉分離，面粉蒸豬肉會以“失敗”告終。