​酒糟上有黑点能吃吗 酒糟要不要放糖

在疫情期間，許多人開始烹饪美味的食物。酒糟就是其中之一。如果你在家裏做酒糟時發現上面有一層小黑點，你能吃嗎？不好嗎？你做酒糟的時候需要糖嗎？讓小編給你答案！

食用的酒糟上是否有一個黑點

酒糟上有一個小黑點，表明在制作酒糟的過程中存在雜菌污染。在這種情況下，不應再食用發酵的谷物。

産生白發和黑斑的原因是容器未完全消毒或遇到原水。在制作糖漿的過程中，清潔容器，不加油。用沸水将容器燙幾次，以确保沒有細菌

。此外，在制作糖漿的過程中，不要接觸原水。如果你做一些，你基本上可以釀酒。其他發酵，比如制作酸奶，也是一樣的。我們應該注意這兩點

你想在酒糟中添加糖嗎

制作酒糟時不需要添加額外的糖，因爲酒糟在自己的發酵過程中會産生甜味。酒糟中的甜味主要由發酵産生，糯米的主要成分是澱粉，尤其是支鏈澱粉。撒曲後，根黴和酵母開始繁殖并分泌澱粉酶将澱粉水解成葡萄糖。發酵糯米的甜味來自于此。

糖漿發酵需要多長時間

一般來說，冬季發酵糖漿可能需要3天到一周，夏季發酵需要18小時到24小時。因爲不同季節的發酵時間不同。将發酵的糯米甜酒置于3℃-5℃的環境中，基本不發酵。如果你想喝低酒精含量的糖漿，味道是甜的和酸的，在30度和24小時之内。

如果你想喝高酒精發酵糯米，加入1.5公斤大米，加水、酒曲和酵母，在25~30℃下放置一天，将其移到20℃以下的地方，再放置4~5天，制成高酒精發酵糯米，不甜。

糖漿在冰箱中可以儲存多長時間

糖漿在冰箱中最多可以儲存60天。糖化醪不宜在室溫下保存太久，原因是原生态糖化醪會持續發酵很長時間，即酒精度會增加并變得更強。它将在60多天内惡化。

需要注意的是，開封後的黃酒需要在3~5天内飲用，以避免空氣中的細菌和微生物入侵，導緻黃酒變質和酒精溫度升高。如果你想讓未密封的土豆泥保存更長時間，可以用一層保鮮膜作爲隔膜，然後把蓋子蓋在冰箱上，這樣可以有效地隔離空氣。