为什么切洋葱会让人流泪

发布时间：2020-07-02 19:07:30

由于洋蔥的玩法多樣，煎炒烹炸樣樣能行，所以有很多人喜歡吃洋蔥，可是切一次“哭”一次着實讓人郁悶。那爲什麽會這樣呢?

切洋蔥時，被破壞的洋蔥細胞會釋放一種名爲蒜胺酸酶的蒜酶。在它的作用下，洋蔥揮發性油脂中的含硫化合物，會被轉化爲一種氣體狀化學物質。這種物質可以刺激人眼部角膜的神經末梢，人體則通過神經系統活動命令淚腺分泌淚液，把刺激性物質沖走。

德國綠十字組織的專家建議，人們可以在流動的水中切洋蔥，這樣一部分水溶性的含硫化合物可以被沖走。或者在切洋蔥前把它放入冰箱中冷藏一段時間，使刺激性氣體揮發得少一些。

此外，有科學家認爲，洋蔥遭破壞時産生刺激性氣體，顯然是一種自衛的表現。他們推測，最初，這一行爲可以使老鼠和田鼠等吃它的敵人避而遠之。

由于洋葱的玩法多样，煎炒烹炸样样能行，所以有很多人喜欢吃洋葱，可是切一次“哭”一次着实让人郁闷。那为什么会这样呢?

切洋葱时，被破坏的洋葱细胞会释放一种名为蒜胺酸酶的蒜酶。在它的作用下，洋葱挥发性油脂中的含硫化合物，会被转化为一种气体状化学物质。这种物质可以刺激人眼部角膜的神经末梢，人体则通过神经系统活动命令泪腺分泌泪液，把刺激性物质冲走。

德国绿十字组织的专家建议，人们可以在流动的水中切洋葱，这样一部分水溶性的含硫化合物可以被冲走。或者在切洋葱前把它放入冰箱中冷藏一段时间，使刺激性气体挥发得少一些。

此外，有科学家认为，洋葱遭破坏时产生刺激性气体，显然是一种自卫的表现。他们推测，最初，这一行为可以使老鼠和田鼠等吃它的敌人避而远之。

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