为什么虾蟹蒸煮后会变成红色_十万个为什么_诗歌大全

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为什么虾蟹蒸煮后会变成红色

发布时间:2020-07-02 16:31:24

分类:十万个为什么发布者:太阳与月亮的交接

小朋友你喜歡吃蝦嗎?喜歡吃大螃蟹嗎?細心的小朋友肯定觀察到了,蝦和蟹在煮熟以後都變得紅彤彤的了,這是爲什麽呢?原本它們可不是紅色的哦!

許多動物身上的顔色,能對自身起到保護的作用。蝦和蟹就有鮮豔的色彩。盡管它們有的生活在大海裏,有的生活在淡水中。它們選擇的體色可以幫助自己更好地适應生活的環境。蝦、蟹的顔色,主要是它們甲殼下面真皮層中的色素細胞在起作用。真皮層下散布着各種的色素細胞,當環境不同或光線的強弱變化時,各種色素細胞吸收和反射光線的程度不同,就會顯出各種不同的顔色未。

人們平時常見的青蝦、青蟹,它們身體中的血液是無色的,表皮下有一種叫蝦青素的東西,在環境和光線的影響下擴散開,看上去是略帶透明的青色。當蝦、蟹經過蒸煮受熱後,身體中有些色素就會分解,而其中另一種叫蝦紅素的色素,不怕高溫,而且在蝦、蟹身體中擴散,在表皮、甲殼上沉澱出來。

因此,蝦、蟹這時就顯出非常鮮豔的紅色。市場上的一些青蝦,打撈上來是青色,放置時間長了,頭、背部漸漸顯出紅色,就是因爲蝦青素受熱易分解,而蝦紅素受熱易擴散沉澱。從它們的體色可以判斷蝦、蟹的新鮮程度。

小朋友你喜欢吃虾吗?喜欢吃大螃蟹吗?细心的小朋友肯定观察到了,虾和蟹在煮熟以后都变得红彤彤的了,这是为什么呢?原本它们可不是红色的哦!

许多动物身上的颜色,能对自身起到保护的作用。虾和蟹就有鲜艳的色彩。尽管它们有的生活在大海里,有的生活在淡水中。它们选择的体色可以帮助自己更好地适应生活的环境。虾、蟹的颜色,主要是它们甲壳下面真皮层中的色素细胞在起作用。真皮层下散布着各种的色素细胞,当环境不同或光线的强弱变化时,各种色素细胞吸收和反射光线的程度不同,就会显出各种不同的颜色未。

人们平时常见的青虾、青蟹,它们身体中的血液是无色的,表皮有一种虾青素的东西,在环境和光线的影响下扩散开,看上去是略带透明的青色。当虾、蟹经过蒸煮受热后,身体中有些色素就会分解,而其中另一种叫虾红素的色素,不怕高温,而且在虾、蟹身体中扩散,在表皮、甲壳上沉淀出来。

因此,虾、蟹这时就显出非常鲜艳的红色。市场上的一些青虾,打捞上来是青色,放置时间长了,头、背部渐渐显出红色,就是因为虾青素受热易分解,而虾红素受热易扩散沉淀。从它们的体色可以判断虾、蟹的新鲜程度。

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