发布时间：2022-03-02 10:35:01
對于涼湯來說，問題不在于鹽的含量，而是湯本身缺乏足夠的熱量，因此其他調味品不足以揮發以産生氣味。
鼻子能聞到大多數香料的味道。因此，如果湯中冒出的蒸汽越多，也就是說，調味品中揮發的氣體物質越多，那麽感知到的風味濃度就越高。冷湯聞起來很淡，所以應該加更多的鹽來加重味道。
事實上，鹹味是爲數不多的隻能嘗而不能聞的口味之一。溫度的變化對鹹味的感知濃度沒有影響。
例如，冰咖啡和熱咖啡的味道和味道非常不同。香料的揮發性也是一個因素，但大多數味道，包括對食物溫度和質地的感知，都發生在舌頭上。
廚師們有一個老把戲來解決湯太鹹的問題——在湯中加入檸檬汁。通過研究，科學家們發現了一個秘密：如果湯是酸性的，這種酸性會阻止鹽離子——特别是鈉離子——進入味覺感受器的細胞，并阻礙舌頭對鹹味的感知。
对于凉汤来说，问题不在于盐的含量，而是汤本身缺乏足够的热量，因此其他调味品不足以挥发以产生气味。
鼻子能闻到大多数香料的味道。因此，如果汤中冒出的蒸汽越多，也就是说，调味品中挥发的气体物质越多，那么感知到的风味浓度就越高。冷汤闻起来很淡，所以应该加更多的盐来加重味道。
事实上，咸味是为数不多的只能尝而不能闻的口味之一。温度的变化对咸味的感知浓度没有影响。
例如，冰咖啡和热咖啡的味道和味道非常不同。香料的挥发性也是一个因素，但大多数味道，包括对食物温度和质地的感知，都发生在舌头上。
厨师们有一个老把戏来解决汤太咸的问题——在汤中加入柠檬汁。通过研究，科学家们发现了一个秘密：如果汤是酸性的，这种酸性会阻止盐离子——特别是钠离子——进入味觉感受器的细胞，并阻碍舌头对咸味的感知。
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本文标题：为什么汤冷了以后味道会变淡
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