为什么舌头能辨别味道

发布时间：2020-07-03 05:14:16

有人把舌頭稱爲“味道檢測器”，的确是這樣，甜酸苦辣千般味的各種食物，都要由它先來品嘗滋味。

吞頭是靠表面的味蕾辨别味道的。味蕾分布在舌頭上的乳頭狀突起内、舌的底面和口腔内咽部、軟腭等處，是一種橢圓形的結構，外面有一層蓋細胞，裏面是細長的味覺細胞，味覺細胞的末端有味毛。支配味蕾的感覺神經末梢細支包圍在味覺細胞上，把味覺細胞的興奮沖動傳遞到大腦的味覺中樞。

味蕾所感受的味覺可分爲甜、酸、苦、鹹四種。其他味覺，如澀、辣等都是由這四種融合而成的。感受甜味的味蕾在舌尖比較多;感受酸味的味蕾在舌的兩側後半部分比較多;感受苦味的味蕾集中在舌頭根部;感受鹹味的味蕾在舌尖和舌頭兩側的前半部分。

除了味蕾以外，舌和口腔還有大量的觸覺和溫度感覺細胞，在中樞神經内，把感覺綜合起來，特别是有嗅覺參與，就能産生多種多樣的複合感覺。

有人把舌头称为“味道检测器”，的确是这样，甜酸苦辣千般味的各种食物，都要由它先来品尝滋味。

吞头是靠表面的味蕾辨别味道的。味蕾分布在舌头上的乳头状突起内、舌的底面和口腔内咽部、软腭等处，是一种椭圆形的结构，外面有一层盖细胞，里面是细长的味觉细胞，味觉细胞的末端有味毛。支配味蕾的感觉神经末梢细支包围在味觉细胞上，把味觉细胞的兴奋冲动传递到大脑的味觉中枢。

味蕾所感受的味觉可分为甜、酸、苦、咸四种。其他味觉，如涩、辣等都是由这四种融合而成的。感受甜味的味蕾在舌尖比较多;感受酸味的味蕾在舌的两侧后半部分比较多;感受苦味的味蕾集中在舌头根部;感受咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部分。

除了味蕾以外，舌和口腔还有大量的触觉和温度感觉细胞，在中枢神经内，把感觉综合起来，特别是有嗅觉参与，就能产生多种多样的复合感觉。

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