茶要喝个明白

今天中午，仍被指派陪江蘇來客吃飯.我到餐廳時，隻有三人，上午講課的X教授，我們局座，還有一個招商分局長。未見我那“哥”和N總。随之，又有縣領導和開發區領導陸續來。我放下包，出去一下，然後，在衛生間邊上的自動擦鞋機上擦鞋，辦公室主任呼我，說：“開始了。”

我推門入，見“哥”正坐在沙發邊的幾上泡茶、分茶，四隻小杯，一盞與我。我不内行，也學風雅，作三龍護鼎狀，聞香，再分三次喝完。茶大約是二泡，味佳。喝了兩杯，入席。

席間，我以純淨水代酒，沒有人反對，因爲下午培訓班那邊還得去。進行了一會，還是喝了些酒，不喝點真酒，心裏愧疚，覺得對人不起。與“哥”喝了一個，哥說：“那茶已經打開了，我也不好帶回去了，給我妹妹”。我推辭着，酒桌上的話，沒當真。

宴罷，都沒有離席，“哥”要泡茶，于是，便有人洗了杯和壺捧給哥，開始泡茶，把茶葉放入蓋碗，好象省掉了洗茶的程序，注入水，以蘭花指提蓋刮沫，沒有間隔時間，旋即倒入公平壺，分茶。我們局長喝了一口，說：“怎麽感覺淡呢？沒有剛才喝的濃”。“哥”說：“我妹妹的茶，我給她省點。”我才知道，他說把茶給我的事當真了，力辭。“哥”便拿了茶遞給我，我不好意思要，輕放在酒案上。

席散，紛紛起身欲走，“哥”收茶具入一隻小包中，着力拉着小包的拉鏈，見“哥”不順手，幫了一下，誰知，“哥”連茶具也要送我，說，留出差帶着用。我不要，幾個領導一起說，那得要着，這有意義，比送什麽都有意義。一時間，我不知道該收還是不收，推來推去，領導說，别推了，拿着吧，一個同事又拿了我的包，把茶葉也裝了進去。

茶，是阿裏山茶，我沒有細賞過，以前，在一個姐姐的博客裏見過拍的照片，去年十二月份，去市裏拜訪一個台商，喝的大約也是這種茶，當時，沒有記名字，既然今天喝了，我就細細研究一下。

晚上回家，我燒了壺新水，先查下資料，在我的印象中，台灣的茶，我隻知道凍頂烏龍，别的沒有聽說過。我查了兩本書，一本裏，沒有阿裏山，有凍頂烏龍，但沒有詳細的泡法；另一本，詳列了台灣的茶名，有武夷茶、紅心茶、黃心大、紅心烏龍、黃心烏龍、水仙、軟枝紅心，台茶十四號、台茶十五號至十七號，還有淡水青心、佛手、烏枝、梅占，也沒有阿裏山。

我想，台灣的茶，根在福建，有記載，是清時，一個叫林鳳池的人從福建帶過去的36株茶苗發展成長起來的，制作和形狀也酷似福建的鐵觀音，阿裏山茶的泡法，大約可以類比凍頂烏龍，沸水一百度，泡一分鍾，在第一泡後，逐漸增加沖泡時間。籠統說來，程序是，準備茶具、提壺燙盞、取出茶葉、洗茶、沖泡、聞香、分茶、品茶。若是細緻地說，有二十一式：備具迎客、清泉入沸、孟臣淋霖、仙泉玉盅、溫聞香杯、潤品茗杯、烏龍入宮、淨洗塵緣、一泡不飲、懸壺高沖、推泡抽眉、重洗仙顔、若琛出浴、玉葉瓊枝、關公巡城、倒轉乾坤、三龍護鼎、敬奉佳茗、喜聞幽香、細品佳茗、重賞餘韻。這裏面，有一些細節我至今還沒有弄懂，他日有空，一一細究，當然，今晚泡茶，隻能籠統粗泡。

把茶葉放入壺中之後，洗茶15秒，沖泡一分鍾，倒出，看看茶湯，聞聞香味，色金黃，湯稍濁，非高香，三泡之後，味顯淡，香已不足，湯色還好，估計爲秋茶了。

正宗的凍頂烏龍采摘爲一心二葉，我查了下泡開之後的茶枝葉，取五棵，一心四葉長兩寸許，有四；一心二葉者，一。

因所查之書沒有阿裏山茶的記載，我想，阿裏山茶應該是台灣一種茶的注冊商标或品牌，可能不代表具體的産地和名稱，因此，又上網查一下，輸入“阿裏山茶”，出現條目極多，随便點開一頁，比比皆是，因而，心中有了數，于是釋然，此時，窗外閑雨，不知已何時無聲。