醉翁品酒

我的煙齡不短，煙瘾很大；但酒齡雖然很長，酒量也還算可以；僅止于應酬，不怎渴求，迫于飯局，淺嘗辄止。很多人都喜歡喝酒，尤其是朋友相聚都要以酒助興。“無酒不成席”，聚會必喝酒，喝酒必盡興。

人們常說“飲酒不醉最爲高，好色不亂乃英豪；無義之财君莫取，忍氣饒人禍自消。”其實，真能抱壇踉跄而行，颠倒乾坤玉山崩，酩酊淆亂成大醉，也何嘗不是一種風度。所謂“三杯通大道，一鬥合自然”。

從杜康釀酒始，酒就與人們的生活再也無法分開了，中國文化也就浸潤着濃濃的美酒的芳醇。從曹操的“對酒當歌，人生幾何！”到“竹林七賢”，到“性嗜酒”的陶淵明“采菊東籬下，悠然見南山”，再到醉張狂素，直到“飲中八仙”，無不是酒與文化的奇妙組合。

“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”隻有“鬥酒詩百篇”的詩仙、酒仙李白，才有這樣的豪氣。也隻有他，把酒與文化結合得臻于完境，“舉杯邀明月，對影成三人”，“舉杯銷愁愁更愁”，“五花馬，千金裘，呼兒将出換美酒，與爾同銷萬古愁。”“百年三萬六千日，一日須傾三百杯。”

還有“醉翁”歐陽修，“把酒問青天”的蘇東坡，“濁酒一杯家萬裏”的範仲淹，“沉醉不知歸路”的李清照，“醉裏挑燈看劍”的辛棄疾。還有文學作品中的酒中豪傑武松“醉打蔣門神”。

曆來人們就把飲酒的人分爲酒仙、酒徒、酒鬼三大類。何謂酒仙？适量飲酒者也。愛酒，并且嗜酒如命，但是飲酒卻不過量。還能在喜、怒、哀、樂中節制飲酒者也。飲酒而激發情感，揮筆潑墨、擊缶吟詩、管弦作樂之者亦可爲酒仙也。更有“醉翁之意不在酒，在乎山水之間……”之者可謂上層酒仙也。飲酒之樂，品酒爲先，有人喜歡燒酒，有人喜歡窖酒，有人喜歡曲酒，有人喜歡高濃度的烈酒，有人喜歡低濃度的柔性酒，還有人喜歡黃酒、糯米酒、葡萄酒、啤酒……雖然口味不同，都以适量飲酒爲界。

酒徒乃是嗜酒如命之人。幾乎每日三餐頓頓離不開酒，更有甚者，飯可不食，酒卻不能不喝。這樣的人，酒量都不小，酒喝多了，卻也能說出些酒的名堂，但是卻不知什麽是真正的飲酒之樂。

酒鬼則是飲酒必醉之人。不但嗜酒如命，更是有酒必喝，喝酒必過，醉酒後必失态的人。見了别人飲酒，可以說垂涎三尺，不待别人邀請，對方稍有表示，就移步就座。這樣的人，不但不知什麽是飲酒之樂，更不記酒後失态所惹的禍。事過之後也不接受教訓，又會重演有酒必喝，喝酒必過，醉酒後必失态的過。整天昏昏噩噩，成天醉醺醺的樣子，可以說隻知有酒，而不知其他，因酒而耽誤了其他所有事情，家境往往也因喝酒而不振，甚至喝得家破人亡，妻離子散。

酒桌就是一個人生小舞台，折射出人品來，從酒品裏品人品，不失爲聰明之舉。試想，有多少好朋友是我們從酒桌上認識的呢？先是走進酒，再是走近人。要認識一個人，最好請他喝酒，要認清一個人，最好讓他喝久。

女人婚後話多，男人酒後語多。酒後口吐真言、出狂言，言多必失，男人失風度，女人失體面，有時還會失理智，總之，人們在酒面前總是****裸的。酒逢知己千杯少。與好友知己對飲，自是歡愉；話不投機半句多。就怕這個不投機最後演繹爲拼酒設擂，酒沖膽壯之際而生出種鍾事端，酒醒後後悔莫及……

酒品看人品，話雖絕對，也能一葉知秋。性格豪放之人，酒杯一端，談笑間杯中酒早已下肚，不用勸，自會盡興；性格細膩之人，小口慢酌，細細品味，似秋雨淅淅瀝瀝，于纏綿之中滋潤出一臉桃花；陰詐之人，猶抱琵琶，跑冒滴漏，口是酒非。

酒品如人品，酒風如作風。品嘗好酒，要從耐心做起，認識酒品，要從舉杯開始，認清人品則要從酒風看起。友情如酒“有朋自遠方來，不亦樂乎？”“舉酒望明月，低頭思故鄉。”思親念朋，離不開酒；“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”，送君别友，更離不開酒。好朋友就像那櫻桃酒、蘋果酒、杞子酒、杏酒、梨酒，琳琅滿目，味道純正，人見人愛。然而，生活中也有不誠心泛泛之交的朋友，這種人就像水果酒，嘴甜心不誠。這種酒，隻能是“感情淺，點一點”，不可多飲，更不能豪飲，一口大喝，它那種膩人的甜味，會恹恹的滞在喉頭，去之難，留之更難。交上他做朋友，纏得你見了就煩。

君子之交。大凡到農民朋友家做過客的人，都應該喝過這樣的小鍋米酒：酒味淡淡淡淡的，純純正正的，似有若無。他們會視你爲上賓，敬你三大碗，還呦喊着：”好酒！”。這個酒不醉人，不上頭，也不膩人。它不會使你上瘾，你也不會因它而瘋狂。可是，在一個微風輕佛、花香襲人的傍晚，總會不經意就想起它，想起它的好，如同想起她的溫柔和細膩。倒一盅小鍋米酒，配一碟花生米，或者是幾顆炒黃豆，你可以閑情逸緻地賞花賞月賞美人。在凄涼風雨交加的夜晚，喝它一盅，也可以擋住那此起彼複的愁緒，忘卻那生活的風風雨雨。

愛情像那葡萄酒。清澈幹洌，酒味隽永是葡萄酒的特點。好年份的葡萄酒，就像一對情感四溢的戀人。喝着它，戀它；不喝它，念它。它絕對不會使你迷離方向，在微醺中它會帶你進入愛的夢鄉。念念不忘的是葡萄酒，念念不忘的是初戀情人。

小人之交，像椰花酒。酒味濃，酒氣重，一不小心喝了它，醉得一塌糊塗，吐得眼睛無光，四肢發軟。次日醒來，總在頭痛欲裂的狼狽裏，怅然地生出悔不當初的感覺。

生死之交，像千年靈芝釀成的藥酒。這樣的酒，世間絕少，可遇不可求。拔開瓶蓋，便已酒香襲人；小啜幾口，酒氣繞舌。時常喝它，強身壯體，養顔養容，延年益壽。喜歡美酒，更喜歡美酒一樣的朋友。在快樂與不快樂的日子裏，品酒品人生。

喝酒還要會品酒，喝酒的妙處還在于“品酒”。萦繞在白瓷小杯邊緣馥郁的香氣啊，沒齒難忘；即便都是名酒，也各有不同，有的清雅，有的深厚；有的辛辣，有的甘甜；品酒如品人，千姿百态。很多人問及品酒的技巧，其實品酒入門也不是很難。而入門以後也無所謂難與不難，純靠一個人的感覺。品酒如作詩，人人能學會，但并非人人都能成大家。

要品酒先将端起的酒杯湊近放到自己的鼻子前，聞一聞，淡淡的酒香會從手中的酒杯中發出，一手成扇，輕輕扇動，将香味緩緩送入鼻内，切記用力不可太重，重則失真。以此鑒定酒香之濃淡，以及讓口腔初感适應此酒。然後用舌尖輕舔酒面，微頃，将杯中之酒盡送口内，喝下去的這杯酒，但不可吞下，隻将酒擠至口腔兩側，又微頃，方快速咽入咽喉。此時可以回憶剛才喝下去的酒，在哪一步的時候感覺最強烈，是甜甜的，甜味過後竟會有些辣意。一般來說：甜在舌尖、酸在舌面、辣在兩側、苦在舌根，甜爲上品、辣味次品、苦爲下品、酸爲廢品。

接下去便是将酒快速咽入咽喉之後切不可呼吸，待酒味聚集，才緩緩由鼻送出，這一步無口訣可言，全憑經驗，需由此鑒别出酒之香型。酒的香型主要有：醬香、清香、濃香、兼香、米香。醬香型酒的代表就是茅台、清香型則是五糧液、濃香型爲泸州老窖、兼香型是已經沒落的白沙液、米香型一直稱爲下品，曆來不爲人所重視。

“天若不愛酒，天上無酒星，地若不愛酒，地下無酒泉，天地皆愛酒，愛酒不愧天。”男人是離不開酒的。那曹操、劉備笑論英雄，若無煮酒。豈不太尴尬？那關公斬華雄，若無溫酒，豈非毫無眷戀？那李白鬥酒詩百篇，風生水起的玉珠妙語，也洋溢着酒味吧？生活就像一杯散酒，淡如水香如酒，酒尾似苦似澀。人生品酒，酒品人生……

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