红烧肉用五花肉还是半肥瘦 红烧肉肥瘦比例多少合适

我們都知道炖肉有很多方法。不同的方法會使用不同的原料和配料，味道也不同。很多人會在家裏煮炖肉。炖肉的第一選擇是選擇合适的豬肉。用五花肉還是半脂瘦肉做炖肉比較好？我們來看看！

什麽樣的肉最适合炖肉

有些炖肉選擇半脂肪瘦肉，有些選擇三檔肉。半脂瘦肉是指經過切割後，在皮膚下的脂肪肉，然後與半瘦肉相連。五花肉是經過切割後的肥肉和瘦肉的混合物。與這兩種肉相比，每種都有自己的優勢。如果你想不用柴火，我更喜歡五花肉，它又肥又瘦，不容易燒。

如果肉選得好，炖肉自然會味道很好。除了肉的新鮮度，肉的部分也很重要。最好選擇五花肉（也稱爲三層肉）。五花肉又肥又瘦，瘦肉質地清晰，脂肪部分脂肪疏松，肥而不膩，非常适合制作紅燒肉。

炖肉方法

配料：

一塊五花肉、五片生姜、六片蒜茸、一個八角、六片香葉、一小片肉桂、8/9片胡椒、一勺料酒、一段蔥、，四勺糖和一個檸檬汁

準備：

1。把五花肉洗幹淨。将一鍋水下五花肉煮沸，去血，用冷水洗淨，切成塊

2。在冷鍋中用冷油炒五花肉，加入生姜、蒜茸、蔥和八角，将花椒炒至金黃，出油，備用

3。炒糖色：在中國放入冷油，加入白糖或冰糖，用小火将糖炒至深棕色，白泡後加入五花肉，炒幾次，加入生浸膏、水、肉桂、香葉和料酒、檸檬汁或一小塊橙皮，用小火炖40分鍾-1小時，然後加入鹽和味精，用大火收集果汁！

附言：煎糖時要小心。别讓它變苦。喜歡的朋友也可以炖土豆。味道很好！中式烹饪精華素是炖肉

1制作前将肉皮烙上烙印的生産工藝，可以去除肉皮表面殘留的殘茬，使肉的口感更好，去除豬肉的腥味。如果家裏有一把燒肉專用槍會更方便

2熟肉皮必須趁熱清洗。冷的時候洗不掉。最好将其浸泡在沸水中

3糖油炸的目的是爲了更好地着色。你必須把油放在冷鍋下面冷卻。不要油太多。你可以把鍋底弄濕。煎的時候，用小火慢慢煎。别着急。煎炸時觀察。當冰糖融化，從大氣泡變成小氣泡時，迅速把豬肉從鍋裏拿出來。現在太早了，糖的顔色太淺了，無法着色，也太遲了。如果糖的顔色太舊，就會有一股燒焦的味道。