菠蘿最受人們喜歡的熱帶水果之一，人們都知道吃菠蘿前要将其用鹽水泡一下，菠蘿爲什麽要用鹽水泡呢?下面是生活日記小編精心爲你整理的菠蘿要拿鹽水浸泡的原因，一起來看看。

菠蘿要拿鹽水浸泡的原因

因爲菠蘿含有一種“菠蘿酶”的物質，直接食用，會對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力，用鹽水泡過菠蘿後，可以有效的抑制菠蘿酶對口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜。

吃菠蘿會過敏而引起“中毒”的原因，根據科學家研究得出的結論，菠蘿果肉中所含的“菠蘿朊酶”是導緻“菠蘿中毒”的主要成分，那麽，對付這種成分的方法，經過實踐積累，人們得到結論，用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的内部導緻過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，并喪失對于有的體質的毒性。把菠蘿泡在鹽水裏再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裏，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。所以，吃菠蘿前，削掉果皮後，切成片并放在鹽水裏浸泡一段時間，這樣就顯得安全多了，不用擔心菠蘿朊酶過敏了。

菠蘿的菜譜大全

菠蘿醬

材料：菠蘿大半隻，冰糖60克

做法

1.将菠蘿分成兩半，一半切碎丁，放入榨汁機中榨成汁

2.另半份菠蘿切成碎丁(熬出來的果醬口感更好)一

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一起放入榨成汁的菠蘿汁裏，加入冰糖，大火燒開後轉小火熬煮至水份收幹，約需40-50分鍾，期間不斷攪拌以防粘牢燒焦，熬成醬後，放涼，入消過毒的玻璃瓶中保存即可

菠蘿炒飯

材料：菠蘿半個，米飯1小碗，雞蛋1個，泡發好的香菇1朵切丁，胡蘿蔔切丁1調羹，玉米1調羹，甜豆1調羹，火腿肉切丁1調羹，咖喱粉、胡椒粉、鹽各适量。

做法：

1、用小刀小心地将半個菠蘿的肉挖出，不要将菠蘿殼劃破，切掉菠蘿中間的筋扔掉，用淡鹽水将菠蘿肉浸泡5分種後瀝水切丁;

2、将雞蛋打散後下油鍋炒好待用;

3、将除菠蘿外的所有切丁材料下油鍋翻炒3分鍾左右後，倒入米飯一起翻炒3分鍾左右，再倒入炒好的雞蛋，用鍋鏟将雞蛋搗碎，倒入切丁的菠蘿翻炒至米飯上色(即米飯粘上菠蘿裏炒出的的汁水有些微黃)，撒上适量咖喱粉、胡椒粉和鹽調味炒勻;

4、将炒好的米飯盛在菠蘿殼内即成。

菠蘿咕噜肉

材料：豬裏脊肉300g，新鮮菠蘿(或菠蘿罐頭)50g，青椒(切菱形片)1/2隻，紅椒(切菱形片)1/2隻，雞蛋1枚，蒜粒2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)，黃酒2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3g)，水澱粉1湯匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋2湯匙(30ml)，番茄醬3湯匙(45g)，白砂糖1湯匙(15g)，幹面粉1碗，油500ml(實耗30ml)

做法：将豬裏脊肉洗淨，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。肉粒放入碗中，調入生抽(1/2湯匙，8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌

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勻腌10分鍾。雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面幹燥并全部裹滿面粉。用篩子篩去肉上的多餘面粉，備用。大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱(油鍋上方有熱氣但無煙)，下入肉粒炸至微黃，約3分鍾，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱(油面上方明顯冒煙)時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鍾，至金黃色撈出。炒鍋燒熱油(1湯匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調入白醋、生抽(另1/2湯匙，8ml)、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，并随時攪動，避免煳鍋。最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。

菠蘿銀耳羹

材料：發好銀耳100克，甜酒100克，削皮菠蘿250克，雞蛋3個，清水1500克，白砂糖150克，水澱粉75克

做法：

1、将水發銀耳改小件煮透;

2、把菠蘿改刀成丁形;

3、雞蛋打入碗中攪散;

4、清水入鍋燒開，加入銀耳、菠蘿丁、白砂糖、甜酒煮沸，勾芡，淋入蛋夜即可。

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