話說“初一餃子初二面”。大年初一，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。下面由生活日記小編爲大家整理的有關餃子的信息，希望大家喜歡!

吃餃子的原因有四個

民俗專家介紹說，餃子是一種曆史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“舒服不如倒着，好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成爲必不可少的美味。說到過年的吃，總是“初一餃子”打頭兒。民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思

一是按照古代的習俗，餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時爲兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年裏交上好運。

二是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招财進寶”之音。

三是餃子有餡，便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裏，以寄托人們對新的一年的美好期盼。

四是餃子本身就好吃，民間有“舒服不如躺着，好吃不如餃子”的俗話。

餃子的發展

餃子源于古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，

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，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形馄饨”和南宋時的“燥肉雙下角子”發展而來的，距今已有一千四百多年的曆史了。清朝有關史料記載說;“元旦子時，盛馔同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮饽饽，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小锞藏之饽饽中，以蔔順利，家人食得者，則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近 人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來，餃子做爲賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。

餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。唐代稱餃子爲“湯中牢丸”;元代稱爲“時羅角兒”;明末稱爲“粉角”;清朝稱爲“扁食”。 除這些文字記載，還可以看到一千三百多年前完整的唐代餃子。它是從新疆吐魯番縣阿斯塔那的唐墓裏出土的。出土時，一隻餃子和四隻馄饨一起被放在一個木碗中。由此可見，至少在唐代，餃子已傳入我國的邊遠地區。

民俗專家介紹說，餃子是一種曆史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“舒服不如倒着，好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成爲必

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不可少的美味。說到過年的吃，總是“初一餃子”打頭兒。民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思

餃子的種類

1. 蔬菜綠色餃子： 和面中加入蔬菜汁。

2. 海鮮餃子： 它是由豬肉、海鮮貝殼類肉、鮮湯和調味料組成。

3. 開口露餡水餃： 餃子的縱向兩端或頂端有至少一個的開口，其開口與餃子内的餃餡相通。餃子餡包括下述原料：精肉、水、佐料、植物油。 制作方法是用水餃粉合成面團，經壓面機滾壓成餃子皮，該餃子皮包入餃餡後，在餃子皮兩相對邊沿合攏處捏合并呈現出開口。

4. 風味水餃： 風味水餃餡料包括精肉、鮮蛋、植物油、精蔬菜等，并配以用禽類骨架做的鮮湯及調味品。

5. 仙人掌水餃： 仙人掌水餃主料是仙人掌丁(絲);仙人掌粉。

6. 魚肉水餃： 餡的配方爲：魚肉、豬白肉、雞蛋、生姜、蔥、食鹽、味精。

7. 山珍水餃： 餡料是以宮廷黃雞、豬肉、鮮茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨頭湯、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等配制而成。

8. 宮廷水餃： 由精面粉和水和制成面團，一定質量和要求的韭菜、綠豆芽、熏幹、熟肉丁、黃花菜、粉絲、油散、煎豆腐及鹽、植

物油、香油、味精等調味品調成餃餡，然後包制成所述水餃。

9. 海帶水餃： 以海帶爲基料，以豬肉、花生油、蘿蔔、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜爲輔料，加入适量調味品，混合制成餡料。

10. 荞面水餃： 荞麥面爲主要原料制成的水餃，包括面皮及内餡，其面皮是由精荞麥面、食鹽、食用堿、改良劑、強筋劑和小麥粉輔以總重量的20-24%水和成