黃賢庚 我的童年記憶，大多與茶有關。 我出生在岩茶産地的武夷山水簾洞。早上一開門便見到茶山，一天到晚與茶相守相伴。十來歲時，正是家家都有茶山的年代。分得茶山的茶農生産積極性很高，地主、富農、包頭也得去茶地挖山鋤草。那個年代的口號是“勞動光榮”。因爲茶葉生産時間性很強，所以小孩也經常被趕去幹活，充當不起眼的角色。我便是其中之一。 充當“燒火工”。當時炒青時，燒的是“規蒙”(當地方言“狼衣”，學名芒其骨)。燒火工用一柄一米多長的火叉，把“狼衣”一把一把叉進竈膛。“狼衣”易燒易過，很适合炒茶，但是卻半點怠慢不得。鍋溫不夠，炒青師傅大聲訓斥：“睡着啦!”炒茶索時火旺了，鍋太熱，炒青師傅又開口罵人：“你要燙死人呀!”其實這種吆喝也是提神的方法。熬夜真是受不了，母親看到我東歪西倒時，心疼不已，常也會幫我頂一會兒，讓我打個盹，其實她比我更累。 最苦的是“走水焙”。那是一種流水作業，來不得半點偷懶。揉茶索由隔窗推進來，立即要接進，倒入空焙籠中，然後快速把揉茶筐曆遞出去，轉身彎腰把茶攤好，端焙籠上焙窟。接着把最先焙的茶收起來，再把各籠的茶翻一遍，并依次向前靠攏，空出焙籠、焙窟，以備續用。這是一種不停的重複勞動，所以山人将這種初焙程序叫作“走水焙”，其意也包含焙茶人要不停地走動。有次下焙時，我手一軟，把寶塔形的炭火刮到一地。焙師傅看到了，兩個“黃螺”(堅硬手指骨)敲到我頭頂上，頓時眼冒金星，至今還刻骨銘心。 稍大些，暑假時我曾被派去“砍山邊”。那是在夏季挖茶山時砍磅上的雜草。兩邊鋒利的蘆葦、布滿小刺的野草莓，把我的雙手劃出一條條血痕，紮出無數紅點。收工時母親看到了安慰幾句：“表皮傷，沒關系。”那時家中哪有碘酒、紅藥水之類。她舀滿一盆很熱的水，把我雙手按下，鑽心的痛，無比的癢，一會兒就舒服了。隻見手背如蠟染一般，布滿紫紅的線痕和斑點。第二天照常要去“砍山邊”。那陣子手上沒有一塊好皮肉。休息十天半月後，痂痕脫落了，雙手又完好如初。 後來茶山歸了集體，再後來我外出念書、工作，與岩茶也就若即若離了。20多年後，我繼承了父母的茶山，又開始重操舊業。這時，我雖然已專注于茶山管理、采制和文化研究，但是童年的開蒙茶事總是難以忘懷。
原文：http://www.kingstea.com.cn/news/culture/20150120/479.html黄贤庚 我的童年记忆，大多与茶有关。 我出生在岩茶产地的武夷山水帘洞。早上一开门便见到茶山，一天到晚与茶相守相伴。十来岁时，正是家家都有茶山的年代。分得茶山的茶农生产积极性很高，地主、富农、包头也得去茶地挖山锄草。那个年代的口号是“劳动光荣”。因为茶叶生产时间性很强，所以小孩也经常被赶去干活，充当不起眼的角色。我便是其中之一。 充当“烧火工”。当时炒青时，烧的是“规蒙”(当地方言“狼衣”，学名芒其骨)。烧火工用一柄一米多长的火叉，把“狼衣”一把一把叉进灶膛。“狼衣”易烧易过，很适合炒茶，但是却半点怠慢不得。锅温不够，炒青师傅大声训斥：“睡着啦!”炒茶索时火旺了，锅太热，炒青师傅又开口骂人：“你要烫死人呀!”其实这种吆喝也是提神的方法。熬夜真是受不了，母亲看到我东歪西倒时，心疼不已，常也会帮我顶一会儿，让我打个盹，其实她比我更累。 最苦的是“走水焙”。那是一种流水作业，来不得半点偷懒。揉茶索由隔窗推进来，立即要接进，倒入空焙笼中，然后快速把揉茶筐历递出去，转身弯腰把茶摊好，端焙笼上焙窟。接着把最先焙的茶收起来，再把各笼的茶翻一遍，并依次向前靠拢，空出焙笼、焙窟，以备续用。这是一种不停的重复劳动，所以山人将这种初焙程序叫作“走水焙”，其意也包含焙茶人要不停地走动。有次下焙时，我手一软，把宝塔形的炭火刮到一地。焙师傅看到了，两个“黄螺”(坚硬手指骨)敲到我头顶上，顿时眼冒金星，至今还刻骨铭心。 稍大些，暑假时我曾被派去“砍山边”。那是在夏季挖茶山时砍磅上的杂草。两边锋利的芦苇、布满小刺的野草莓，把我的双手划出一条条血痕，扎出无数红点。收工时母亲看到了安慰几句：“表皮伤，没关系。”那时家中哪有碘酒、红药水之类。她舀满一盆很热的水，把我双手按下，钻心的痛，无比的痒，一会儿就舒服了。只见手背如蜡染一般，布满紫红的线痕和斑点。第二天照常要去“砍山边”。那阵子手上没有一块好皮肉。休息十天半月后，痂痕脱落了，双手又完好如初。 后来茶山归了集体，再后来我外出念书、工作，与岩茶也就若即若离了。20多年后，我继承了父母的茶山，又开始重操旧业。这时，我虽然已专注于茶山管理、采制和文化研究，但是童年的开蒙茶事总是难以忘怀。
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本文标题：浸泡在岩茶里的记忆