說到山東，山東的美食也是十分的豐富，青島海鮮，煙台蘋果，濰坊蘿蔔等很多很多，不過小編在十一的時候去濰坊臨朐爬石門坊的時候，聽說臨朐全羊在濰坊可算是家喻戶曉的，我們緊接着就跑去嘗鮮，味道真叫一個棒，鮮美，有嚼勁，不膻不膩！今天就給大家好好說說這個“臨朐全羊”。放眼全國，羊肉的吃法可算是五花八門的，但是在濰坊最有名的還是“臨朐全羊”。正宗的“臨朐全羊”起源是在五井鎮，由高氏的祖上創造出來的，然後經過高氏的後人繼續傳承和完善，截止到如今已經有200多年的曆史了。在公元1800年左右的時候，在五井集上正在擺攤賣羊肉的高縣靈機一動，把那些已經剔下來又賣不掉的羊肉和羊骨一起煮成湯，結果味道十分的美味，可想而知，很快就傳開了，這就是最開始的“五井全羊湯”。臨朐五井全羊，又名臨朐全羊宴，已有百年的曆史，具有“不膻不膩，鮮美無比，滋陰壯陽，男女皆宜”的特點，因其風味獨特，被譽爲“山東名吃”。臨朐全羊是選青石山黑山羊，古代稱之爲黑麒麟，以山上放牧爲主，吃鮮嫩青草，喝清泉之水，生長期慢，肉質細膩，營養豐富，并含人體所需多種微量元素，無污染，無公害，來自大山中的綠色食品，加以獨特的配方烹制的全羊宴，全羊湯具有養胃驅寒，滋陰壯陽的功效。老少皆宜，是人們最爲信賴的上等補品。再到公元1820年的時候，高振邦繼承了他父親的手藝，并在五井買下了一家店鋪，起名叫做“義和全羊”。之後的公元1885年，高振邦的孫子高奎升總結了長輩們的經驗，在五井鎮建造了一家庭院式的飯店，取名叫做“正南店”，前面的院子專門提供以羊肉爲特色的飯店，後面的院子是賓館，并設有馬廄，來提供來往的客人住宿。不僅如此，他還通過給鄉親們做宴席，至此創造了32道全羊菜。從清朝的末年到民國之間的半個多世紀，高魁升的兒子高鴻祥、高鴻喜以及高鴻泰三人一起創辦了“三義館”，并且在實踐中不斷地發展，使之“臨朐全羊席”的完善，名聲傳遍周圍的數個縣城。在2000年的時候，高士的子弟高玉生在濰城區建立了“旭光全羊”，就這樣，他們将“臨朐全羊”推向了城市。從最初的路邊攤賣羊肉，到五井全羊湯的初步形成，從庭院的飯店發展成聯合創辦，再發展成“臨朐全羊宴”。不管怎樣，“臨朐全羊”一直是堅守着傳承，始終是秉承着一個字“鮮”。這個“鮮”字可是來之不易的，他們所用的都是臨朐當地的農戶自己放養了2-3年山羊作爲原料。可能很多朋友不理解本地的山羊有什麽好的，臨朐是一個小縣城，五井鎮和嵩山以及西部的山區地勢比較陡峭，在這裏放養的山羊很是善于攀登，吃的也是在岩石縫隙中生長純天然中草藥植物，飲的是含有豐富維生素的山泉水，含有豐富的礦物質。這樣飼養出來的山羊肉質異常的鮮美，是“臨朐全羊”的最完美的原料。跟甯夏的羊湯以及西安的羊肉泡馍、等等各種羊肉的吃法相比，“臨朐全羊”算是一個非常獨特的存在。就這樣高氏的“五井全羊湯”經曆了數代的傳承發展到“臨朐全羊宴”，再到高玉生先生的“旭光全羊”， 在這裏，不管是新朋友還是老朋友都沉浸在唇齒間的美味。最正宗臨朐五井全羊的做法及配方黑山羊經宰殺、放淨血、去皮後，将全部生肉、内髒清洗幹淨，放入有香料的鍋内慢火煮爛後撈出切片，放原湯内再加精鹽、香油、味精、料酒、胡椒粉、香椿末、醋等調制而成，有不腥不膻，爛而不膩、酸辣适口，營養豐富的特點。臨朐五井全羊羊肉性甘、溫、歸脾、胃、腎經。《名醫别錄》謂：“羊肉味甘、大熱、無毒”。有益氣補血，溫中去寒，溫腎助陰之功效，對氣虛血虧之虛勞赢瘦、疲乏無力、産後血虛腹痛、血枯經閉、腎陰虛衰、腰膝疲軟、尿頻陽痿等都有一定的食療作用，羊肉中含有大量的左旋肉堿，可促進長鏈脂肪酸燃燒，能增強酶和激素的活力。對心髒的營養發揮重要作用。羊肉脂肪中膽固醇含量低，所以對肺結核、氣管炎、貧血、産後和病後氣血兩虛及一切虛寒證患者更爲有益，是冬令最佳補品。如有想學習正宗臨朐五井全羊手藝的朋友可以電話聯系多年從事全羊事業的李師傅，相信通過學習李師傅多年精心研制的臨朐全羊配方一定能讓你的生意紅紅火火！财富熱線：15265363532