上一個禮拜杭州全城高溫戒備，每天都是35度的高溫，害得大家白天沒事都不敢出門。不過高溫倒是也催生了“夜宵行業”，異常火爆。杭州本來夜生活也還算豐富，天一熱，大家都更習慣晚上出門，聚個會，吃個夜宵，夜宵攤主簡直賺翻了。 盤點了一下杭州比較熱鬧的夜宵點：大關小區、德勝東(新)村、平海路、凱旋路、慶春路、河東路、望江門和潮鳴寺巷（歡迎補充） 夜宵主要的還是做鐵板燒、燒烤、還有小龍蝦等。 大家平時可能隻顧付錢吃，知道夜宵生意蠻好的，但是到底有多少呢？一些賣鐵板燒的夜宵攤毛利潤可以達到每天三百至四百元，月入可達上萬。而一些燒烤攤、小龍蝦等攤位的毛利潤則更高，每天至少千餘元，一整個夏天收入超十萬。 鐵板燒的攤主說他們基本從晚上8點鍾開始，就已經推着鐵皮車出來做生意了。生意這些天一直都還不錯，過來吃的都是老顧客。很多周圍居民都是順路買份鐵板燒回去，每份價格基本在10元左右，價格不算貴。 那麽鐵板燒的利潤到底有多少？ 蔬菜和葷菜是從杭州糧油市場批發的。蔬菜都是自己買過來串成一串再賣的，每串的成本大緻在0.4元到0.9元左右。而葷菜是在批發商處買現成的，價格在0.8元到4元每串。 具體到不同種蔬菜的當季價格，比如青菜的批發價是4.5元一斤，白菜是2元一斤，韭菜是2.5元一斤，金針菇20元不到5斤。 蔬菜價格 葷菜也是一樣，火腿腸進價是0.8元一根，賣1.5元；骨肉相連進價是0.8元一串，賣2元；雞肉進價是1元一串，賣2元；鱿魚小的進價1.5元一串，賣4元，大的進價3元，賣6元 如果随意炒了一份鐵板燒，青菜、白菜、小鱿魚、花菜、骨肉相連、金針菇各一串，價格爲10元。加上油錢、煤氣費還有包裝費，成本是5元，利潤也爲5元，賺了50%。 每天擺攤的時間爲晚上8點到第二點淩晨4點。除去成本和每天賣不掉剩下的，利潤大概在總營業額的25%，也就是300-400元的利潤，每個月的收入達到上萬！ 據攤主講，去年她跟哥哥在大關開了一家鐵板燒的店，一年收入二三十萬，她的哥哥靠賣鐵板燒賺的錢在老家安徽買了一套房子。 小區普通的燒烤攤一夏可以賺十萬多 大家可能平時隻在自己小區附近或者比較熱鬧的夜宵點活動，斑斑晚上特意出去兜了一圈，發現到處都是夜宵攤，小區門口，公交車站，夜店門口，這些是人流比較密集的地方。慶春路上，真的是每隔幾十米就有一個夜宵攤，可能不是周末，算不上火爆，但基本不斷人的。 做燒烤生意的一般早上到批發市場選購一天的菜和肉，一共花費600元左右，而這些都賣出去就會收回1800元左右，僅菜和肉就能賺約1200元。還有啤酒，每箱12瓶，39元進的，一箱能賺9元，一天最多能賣七八箱，能賺70元左右。一個瓶能退5角，一天能退48元左右。如此算來，一天僅啤酒便可賺120元左右。加上肉和菜，一天一共能賺約1300元。 支出的費用比如竹簽子和鐵簽子，每天一共用2800根左右。 再就是燒烤用的炭。現在一袋炭找熟人買是22元，一袋14斤。一天要用6袋左右，一共就是132元，粗略算來，每天簽子和炭大約花費400多元。 除去以上的這些費用，一天一般利潤有1000元。這1000元也包含了主食、小菜和飲料所賺的錢。 如果這樣算下來，一個夏天(從5月到9月)大概能賺10萬多，這對一個小燒烤攤來說收入很可觀了。事實上，潤滑油代理生意火的燒烤攤利潤更可觀。 扇貝 今天的夜宵是在凱旋路上的扇貝王吃的，半打扇貝半打帶子，一共95（好不好吃說不上，就是覺得蠻貴的）。扇貝90一打，帶子100一打。 扇貝利潤基本保持在營業額的40%到50% 小龍蝦 從批發市場進的小龍蝦是15元一斤，炒好了拿出來賣是40元一斤。一斤的利潤就是25元。 6月底7月初不是正值歐洲杯麽，很多夜宵攤生意忙到不行，營業額每天都在成倍增長，有些市中心位置好的燒烤攤營業額更是瘋長近10倍。一兩天的營業額抵得上一個月的。 夜宵攤爲什麽這麽火 一、門檻低 這行很辛苦，但是不需要太多技術含量的東西，隻要吃得起苦還是能賺到錢的，可以貼補不少家用二、運營成本低 沒有轉讓費，沒有裝修費，沒有租金壓力，沒有雇員工資壓力。可以說幾乎沒有什麽費用産生。三、夜生活也越來越豐富 相當一部分在夜間出沒的人群，他們的飲食需要也是一個很大的市場。像燒烤攤、安徽料理、街邊小賣等正好滿足了這部分人群的需求。 正是這樣的商機呈現，使得夜宵攤主越來越多，夜宵經濟也越來越活躍。 很多人也感歎，再下去安徽料理都吃不起了 曾幾何時，我們吃一碗炒面、一碗炒米粉才3塊錢。現在花樣多，還能加料，豆腐幹、雞腿什麽的加進去，一碗要個十來塊錢。再下去連夜宵攤都吃不起了，哎~~~